Hot Dog maison au Petit Pain Viennois

Depuis quelques années mon mari et moi, sommes partissent du pain maison, nous avons tester pratiquement tous les pains. Aujourd'hui pour un dimanche sandwich, les hot dog sont de misent.

Ingrédients pour les pains viennois:

1 kg de farine
500 gr d'eau
40 g de levure
20 g de sel
60 g de sucre
50 g de lait en poudre
100 g de beurre
2 oeufs


Préparation: Si vous disposez d'un pétrin, c'est génial vous n'aurez pas mal au bras, sinon attention les bras. Mettre tous les ingrédients ensemble dans la cuve du robot ou faire un puits de farine, avec tous les ingrédients secs, et versez l'eau au milieu.
Avec le pétrin, faites tourner 3 minutes en première vitesse et 8 minutes en deuxième.

A la main, mélangez petit à petit vos ingrédients secs avec l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur le plan de travail, embauchez votre mari pour cette étape de la recette ou envoyez-le vous acheté un petit pétrin( cela prendra plusieurs minutes de pétrissage).
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Divisez ensuite votre pâte en petits morceaux de 100 gr environs (19 pâtons), laissez reposer encore 30 minutes au froid cette fois ci. Il va falloir former vos petits pains comme de petites navettes, remettez-les à reposez 1h30 environ recouvert d'un torchon sec, il faut qu'ils aient bien gonfler, pensez à ne pas trop les serrer sur la plaque de cuisson( environs 6 par plaque).

Préparez une petite dorure avec un oeuf et un peu d'eau, si vous disposez de graines de pavot, de sésame comme moi ou toutes autres sortes de graines cela personnalisera vos petits pains.


Préchauffez votre four à 180/200°. La cuisson prendra environ 20 minutes, il faut que la couleur des pains soit uniforme. Petit conseil, versez un verre d'eau bien froid dans la plaque au fond du four pour faire de la buée, le pain sera plus joli. Cette petite astuce peu être utilisée pour cuire du pain également. Réservez sur une grille et préparez votre garniture, il ne vous reste plus qu'à garnir selon votre envie.