Biscuits Pralinés à la Confiture

Cette aprés-midi j'ai la visite de mon amie qui vient de la jolie ville de Pau. Ces biscuits sont parfait pour papoter devant un café.

La pâte est très rapide à faire, la seule chose qui pourrait prendre un peu de temps c'est le façonnage des biscuits, mais avec deux petits commis pas de problème!!



Ingrédients :

160 g de beurre ramolli
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs+ 2 blancs
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel
225 g de farine
100 g de praliné
un peu de confiture de votre choix


Préchauffez le four à 150° et beurrez une plaque à biscuit. travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une jolie pommade puis ajoutez le sel et la vanille et les 2 jaunes d'oeufs, fouettez rapidement et versez la farine au fur et à mesure.

Montez les deux blancs en neige et réservez ,mixez le plus finement possible le praliné et réservez également

La pâte reste assez souple. Avec une petite cuillère à café prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule. Plongez une boule de pâte dans le blanc d'oeuf puis dans le praliné. Posez la boule de pâte sur la plaque et avec votre pouce faite un petit creux au milieu du biscuit. Espacez les ,ils s'étalent un peu,à la cuisson.
Enfournez 17 minutes. Un fois bien refroidit garnissez les biscuits de la confiture.

Le Marbré " le goûter des Pirates"

Premier jour des vacances et j'ai la chance d'être en congés ,il fallait donc se plier aux désirs de mes pirates.



Ingrédients :
4 oeufs
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
200 g de farine
30 g de cacao
1 pincé de sel
1 c à c de vanille liquide


Préchauffez le four à 180° et faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Dans deux saladiers séparez les blancs de jaunes. Versez le sucre sur les jaunes, ajoutez le sel et mélangez bien. En alternant ajoutez le beurre fondu et la farine et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige et ajoutez les au premier mélange. Séparez la pâte en deux et dans une des pâtes mélangez les 30 g de cacao. Beurrez un moule à cake de 30 cm et versez les deux pâtes l'une après l'autre en les superposant.
Mettez au four pendant un heure.

Charlotte Mousse Chocolat

Milly aime charlotte aux fraises, maman la charlotte aux chocolats!!

Ingrédients pour la mousse chocolat :

6 jaunes d' oeufs ( les blancs je les congèle pour faire des macarons)

400 g de crème liquide

125 g de chocolat pâtissier

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine bovine ( merci Aude)

40 biscuits à la cuillères

2 tasses de café

déco :

chocolat blanc

Tout d'abord faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Cassez le chocolat dans un saladier et réservez.

Avec le batteur électrique ,battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour qu'ils doublent de volume.

Mettez la crème à frémir dans une casserole et versez la ensuite dans le mélange d'oeuf sans arrêter de battre. Et remettez la préparation sur le feu très doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement .

Hors du feu ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement essorez ,mélangez et versez sur le chocolat en morceau en continuant de remuez. Réservez.

Dans un plat versez deux tasses de café pour imbibez les biscuits à la cuillères et tapissez votre moule à charlotte des biscuits et versez à l'intérieur la mousse chocolat.

J'ai tapissez mon moule de film plastique pour mieux la démouler et pour la protéger des éventuelles odeurs du réfrigérateur.

Biscuits Cocochoco

Pour mon retour sur le blog j'ai fais des petits biscuits qui se mangent aussi vite qu'on les fait! Je tiens aussi à remercier toutes les personnes qui ont fait un petit tour sur mon blog malgré mon absence. Je vais essayer de me remettre à l'ouvrage.

Ingrédients :

90 g de beurre mou

100 g de sucre

1 oeuf

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mélangez en pommade le beurre , le sucre. Ajoutez l'oeuf, mélangez avec une cuillère à soupe de farine et ajoutez le reste de farine additionné de levure et du sel au fur et à mesure.

Filmez la pâte et mettez la au réfrigérateur pendant 30 minutes;

Préchauffez le four thermostat 180° et étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Détaillez avec l'emporte pièce de votre choix.

Mettez au four pendant 10 minutes.

Une fois refroidit ,tapissez les biscuits de chocolat fondu et saupoudrez de noix de coco râpé.

Les enfants ont adorés les faires et encore plus de les mangés!!!

Mince Pies

Il y a plus d'un an que j'ai envie de faire cette recette que j'ai découvert dans un livre de Nigella Lawson, et dernièrement , mon mari ma offert un livre de Trish Deseine et là je me suis décidée à faire ces jolies petites tourtes typiquement anglaise. Trish explique que ces tartelettes sont incontournables pour les fêtes de Noël en Angleterre. Et oui Aude je suis vraiment accro!!!!

J'ai utilisé la recette de Trish , et la déco de Nigella.

Ingrédients pour 12 tartelettes:

350 g de mincemeat ( mélange d'épices et fruits secs)

250 g de farine

50 g de cassonade

150 g de beurre

1 oeuf battu

du lait

Préchauffez le four 180° et beurrez les moules à tartelettes. Dans le robot mettez la farine , le beurre et le sucre , mixez pour obtenir une chapelure. Ajoutez l'oeuf et formez une boule. N'hésitez pas au saupoudrez de farine pour formez une jolie boule bien lisse. Réservez une 1 heure au réfrigérateur.

A l'aide de deux feuille de papier sulfurisé apaisez la pâte pour avoir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte -pièce coupez des cercles pour garnir les moules à tartelettes. remplissez la base de chaque tartelette de mincemeat . Avec un emporte pièce étoile coupez le dessus des petites tourtes. Étalez un peu de lait sur le dessus des tartelettes et enfournez 20 minutes à 180°.

Laissez un peu refroidir avec de les dégustez. Les arômes d'épices et de fruits secs est un pur bonheur!

Mini tartellettes Framboise

Un petit goûter ultra rapide et qui rappelle un certain paquet de biscuits aux enfants!

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'eau froid

Ingrédients pour la garniture:

200 g de bonne confiture de framboise

1 c à c d'agar agar

2 c à s de sirop de violette

quelques amandes effilées pour la déco.

Dans un grand saladier versez la farine, le sel et au centre le beurre mou. Amalgamez pour obtenir une chapelure. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Versez deux cuillères à soupe d'eau froide et formez une boule. Filmez la pâte et réservez la une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °. Étalez la pâte et coupez 12 cercles pour garnir les moules à tartelettes. Coupez également des petits cercles de papier de cuisson, cuire à blanc pendant 20 minutes . Je remplis les tartelettes de lentilles que je garde toujours à cet effet.

Dans une casserole versez la confiture de framboise et le sirop de violette, faite chauffez jusqu'à ce que le mélange soit un peu liquide , à se moment là ajoutez l'agar agar et chauffez encore une minute et remuant bien.

Garnissez les tartelettes, et avant que la confiture ne fige décorez d'amandes effilées.

Pain aux Pommes séchées et aux Canneberges

J'avais vu cette recette de pain pour le petit déjeuner à la télé sans pouvoir la noter et par chance l'émission de Bill Granger est repassée. Mon pain était à la table du petit déjeuner pour le week-end et toute la famille à adorer.

Ingrédients :

50 g de flocon d'avoine

30 cl de lait entier

170 g de farine

3 c à c de levure chimique

1 c à c de cannelle

100 g de pommes séchées

100 g de canneberges séchées

100 g d'amandes effilées

2 oeufs

125 g de miel

75 g de cassonade

Préchauffez le four à 180°. Dans une petit récipient mettez les flocons d'avoines à trempez dans le lait et réservez.

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, les pommes et la canneberges, ainsi que les amandes et la cassonade. Donnez un premier tour de cuillère et ajoutez le mélange lait avoine. Ajoutez pour finir le miel et les oeufs. Mélangez rapidement et versez dans un moule à cake.

Enfournez 45 minutes à 180°.

Voilà un petit déjeuner plein de bonne chose à manger.

Mes cannelés

Bien modestement je suis fière de ma première tentative. Je suis loin de connaître la vraie recette des cannelés de Bordeaux,mais, l'envie de faire des cannelés m'est venue de ma copine Aude, qui en fait depuis longtemps. j'ai eu le plaisirs de goûter ses cannelés qui sont un vrai régal.

Elle m'a gentillement prêté son moule pour que je me lance à mon tour, c'est chose faite!!

La préparation de la pâte se fait la veille , elle doit reposer une nuit.

Ingrédients pour 16 cannelés:

500ml de lait entier

30 g de beurre

1 gousse de vanille

2 oeufs entiers et 2 jaunes

100 g de farine tamisée

225 g de sucre en poudre

1 c à s de rhum

1 pincée de sel

Portez le lait à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendu en deux. Dans un saladier , fouettez la farine , le sucre et les oeufs et incorporez le lait en continuant de fouettez. La pâte doit être lisse. Laissez refroidir et après conservez au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain préchauffez 10 minutes votre four très chaud à 250°. Enfournez les cannelés 5 minutes à 250° puis 1h à 180°.

Voilà pas plus compliqué et j'ai épaté ma ptite tribut !!

Cupcake à la Violette et aux Mûres

Eh oui ,vous constatez que je n'en ai pas encore fini avec les cupcakes, ce week-end j'ai trouvé le sirop de violette et comme le hasard fait bien les choses ma consoeur de cuisine m'a apporté lundi, mes violette en sucre que je cherchais désespérément.

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou

130 g de sucre en poudre

210 g de farine

1 c à c 1/2 de levure chimique

1/2 c à c de sel

200 g de mûres

3 c à s de sirop de violette

Pour le glaçage:

400 g de sucre glace

1 c à s de sirop de violette

une pointe de colorant violet

3 c à s d'eau

Des violettes cristallisées

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffins de caissette en papier.

Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, puis ajoutez les oeufs un à un . Versez 3 c à s de sirop de violette. Dans un autre saladier tamisez la farine , la levure et le sel . Mélangez les deux préparations puis ajoutez les mûres en dernier.

Remplissez les caissettes et enfournez pendant 20 minutes.

Pour le glaçage: mélangez le sucre glace et le sirop de violette. Ajoutez l'eau doucement en vérifiant la bonne consistance de votre glaçage, qu'il soit facile à étalez mais en même temps qu'il ne soit pas trop liquide . Prélevez une petite partie du glaçage et ajoutez le colorant .Commencez par le glaçage blanc et décorez avec le violet. Mettez vite les petites fleurs avant que le glaçage durcisse.

Cupcakes au Pavot et à l'Orange

Ces cupcakes sont idéal pour un jour de pluie comme aujourd'hui. Les graines de pavot apportent un petit croquant agréable . Parfait avec une bonne tasse de thé.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

250 g de farine

2 c à c 1/2 de levure chimique

1 pincée de sel

175 g de beurre

150 g de sucre en poudre

30 g d'amandes en poudre

4 oeufs

le jus d'une demie orange

le zeste d'une orange entière

2 c à s de graine de pavot

Préchauffez le four à 180° , beurrez et farinez une plaque à muffins.

Dans le robot mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Dans un saladier de taille moyen mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel, les amandes, le zeste de l'orange et les graines de pavots. Versez cette préparation en trois fois dans le mélange beurre sucre. Finissez par le jus de la demie orange.

Ne remplissez qu'au 3/4 vos moules à muffins car les gâteaux vont bien gonflés.

Laissez un peu refroidir avant de démoulez.

Pendant que les cupcakes refroidissent préparez un glaçage avec 300 g de sucre glace, le jus de la deuxième moitié d'orange et un blanc d'oeuf.

Décorez les cupcakes du glaçage et de zeste d'orange.

Voici quelques photos que mon amie Aude m'a envoyé de sont voyage à Londres, et oui elle ne pouvait pas me faire plus plaisir en prenant en photo des......cupcakes!

Candy's cupcakes de Londres.

Victoria Sponge Cake au Chocolat

Depuis quelque jours , j'avais un sponge cake en tête, mais je le voulais un peu différent. Alors la crème au chocolat à remplacé la crème fouetté et la confiture.

Ingrédients pour le sponge cake:

225 g de sucre en poudre

225 g de beurre mou

4 oeufs

200 g de farine

2 c à c de levure chimique

30 g de cacao en poudre

1 c à s de lait

Ingrédients pour la crème au chocolat

200 g de beurre

400 g de sucre glace

3 c à s de lait

3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et chemisez deux moules de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier commencez à mélangez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez ensuite un à un les oeufs . Dans un autre saladier mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao que vous ajouterez au premier mélange . Terminez par la cuillère de lait pour détendre un peu.

Versez la pâte dans les moules, j'ai pesé et on n'a environ 340 g de pâte dans chaque moule.

Enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que les gâteaux refroidissent ,préparez la crème, en mélangeant le beurre ,le sucre, le cacao et le lait. Le mélange devient très vite une jolie pommade chocolatée.

Étalez sur le dessus du premier gâteau un peu de crème et posez par dessus le deuxième gâteau.

Décorez le dessus avec la pochette à douille, j'ai saupoudrez le sponge cake avec un soupçon de poudre d'or alimentaire ( merci soeurette). Et la mon sponge cake et digne de la Reine Victoria!!

Enfin j'espère!!!