HALLOWEEN

Les enfants sont allés sonner aux portes pour halloween , il y avait aussi un bon goûter qui les attendait à la maison. Des biscuits avec leur glaçage orange et des cupcakes carrot.



Ingrédients pour les biscuits:


90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour le glaçage :

250 g de sucre glace

1/2 jus de citron

colorant rouge et jaune

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.

Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.
Enfournez pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparez le glaçage , mélangez le sucre glace avec le jus de citron et ajoutez les colorants en dernier.Une dose de rouge pour deux de jaune , mais modifiez selon la couleur que vous souhaitez obtenir.

Ingrédients pour les cupcakes:

300 g sucre

27 cl d'huile

4 oeufs

350 g de farine

1 c à thé de sel

2 c à thé de bicarbonate

2 c à thé de cannelle

400 g de carottes râpées

150 g de noix

150 g de raisin secs

Préchauffez le four à 180° et remplissez deux plaques à muffins de caissettes en papier. Vous obtiendrez 24 cupcakes.

Dans le robot mélangez d'abord le sucre, l'huile et les oeufs pendants 2 min. Mélangez dans un saladier les ingrédients secs que vous ajoutez au premier mélangez ,battre encore 2 min.Incorporez les carottes, les noix et les raisins secs. Mélangez 1 minute et remplissez vos moules.

Enfournez 30 minutes à 180°.

Une fois bien refroidi couvrir du glaçage orange.

Mes petits monstres.....mais ils ne sont pas à manger!!!!!

Cupcake aux Pommes et Glaçage

Cette après-midi à l'école de mes deux plus jeunes enfants , il y a la fête de la pomme. Chaque maman doit apporter une pâtisserie à base de pomme. Moi , j'ai choisie de faire des cupcakes pour que les enfants puissent avoir leur propre petit gâteau.

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

4 pommes

3 c à s de sirop de sucre

1 c à c de cannelle

Pour le glaçage:

200 g de sucre glace

4 c à s d'eau froide

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissettes en papier.

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux assez petits. Mettez à cuire avec le sirop et la cannelle, compotez 10 minutes, réservez .
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.

Dans un autre saladier tamisez la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminez avec le lait. Ajoutez les pommes et mélangez légèrement.
Remplir les caissettes et enfournez pendant 18 minutes

Une fois les cupcakes refroidit , recouvrez les du glaçage : sucre glace+ eau et décorez de petits bonbons.

Biscuits au Chocolat Noir

Ingrédients:

90 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille

200g de farine
1 c à c de levure

1 pincée de sel

1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.

Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.

Enfournez pendant 10 minutes.

Une fois refroidit recouvrir les biscuits avec le glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat 200 g de chocolat noir fondu et 3 c à s de sucre glace.

Crumble aux Fruits Rouges et Bastogne

Les bastognes qui sont très prononcés en cannelle apporte au crumble une touche épicée.

Ingrédients:

400 g de fruits rouges

1 boite de bastogne

100 g de beurre

3 c à s de sucre roux

Faites préchauffez votre four à 180°. Réduisez les biscuits en morceau très fin ,quand cette opération est terminée ajoutez le beurre. Malaxez bien pour rendre la préparation en une chapelure épaisse.

Mettre vos fruits dans un plat et saupoudrez de sucre roux,( si comme moi vous avez des fruits surgelés, faites les décongez au préalable).

Couvrez du mélange de bastogne et enfournez 15 minutes

Servez avec de la crème anglaise et régalez-vous.

Feuilletés Express

Voilà des feuilletés pour l'apéritif aussi rapide que bon et surtout qui occupent vos enfants pour un petit moment.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

des graines de sésames

des graines de pavots

1 jaune d'oeuf

Avec de petits emportes pièces j'ai fais une trentaine de feuilletées.

Un petit apéro sympa et vite fait.Bon appétit.

Mon Gâteau d'Anniversaire

Samedi ma fille aînée à eu une idée de gâteau sans aucune cuisson ni préparation ,et je trouve qu'elle a eu une idée originale. Elle a acheté en grande surface une tarte au chocolat qu'elle a garni de macarons, génial non? Ne vous fiez pas au nombre de bougie......je suis beaucoup plus vieille que ça!!!!

Et comme vous le constatez mes cadeaux me serviront à faire.........des gâteaux.

Tarte Tatin

Hier au marché j'ai trouvé de jolis pommes Boskoops ,ce matin comme la maison est calme c'est l'occasion de faire ma tarte tatin.

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 g de sel

Pour la garniture 1kg de pommes Boskoops

100g de sucre en poudre

4 c à s d'eau froide

20 g de beurre

1 pincée de cannelle

Je procède de la même manière que pour la pâte de la tarte à la Rhubarbe , mais là je prend un moule à manquer. versez la farine dans un saladier avec le sel, faite un puits et ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf, amalgamez le tout en ajoutant un peu d'eau froid pour former une pâte homogène. Filmez la pâte et mettez la 1 heure au réfrigérateur.

Pelez et coupez vos pommes en quartier, je les citronne un peu pour ne pas qu'elles noircissent.

Préparez un caramel avec les 100 g de sucres et l'eau, brassez bien pour empêcher le caramel de cristalliser. tapissez votre moule du caramel et disposez les pommes pardessus. Saupoudrez de sucre de noisette de beurre et de cannelle.

Étalez sur les pommes la pâte brisée et enfournez à 230° pendant 30 minutes, le dessus de la pâte doit être tout dorée.

Retournez la tarte encore chaude sur un plat de service. Servez avec de la crème fleurette montée en chantilly.

Tarte meringué à la Rhubarbe et Citronnelle

Quand ma belle-maman descend d'Alsace ,elle me rapporte toujours de la rhubarbe de son jardin. Je les conditionne en petit tronçon et dès que j'en ai besoin je sors la quantité désiré de mon congélateur.

Pour 10 tartelettes:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

5 g de sel

pour la garniture:

500g de rhubarbe

3 c à s de sucre en poudre

1 bâton de citronnelle fraîche

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

200g de sucre en poudre

Préparez la pâte brisée en versant dans un saladier la farine et le sel, faite un puits et ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf, amalgamez le tout en ajoutant un peu d'eau froid pour former une pâte homogène. Filmez la pâte et mettez la 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps faire compotez doucement la rhubarbe avec le sucre et la citronnelle, veuillez à ne pas laissez fondre les morceaux de rhubarbe. Une fois prêt réservez.

Étalez la pâte pour garnir 10 moules à tartelettes et cuire à blanc pendants 20 minutes à 200°.

A la sortie du four remplir vos tartes du mélange de rhubarbe ou vous avez préalablement enlever le bâton de citronnelle. Réservez.

Pour la meringue il vous suffit de mettre dans votre robot les 4 blancs d'oeufs , battre rapidement , quand les blancs commencent à bien monter ajoutez le sucre, battre à nouveau rapidement.

Il faut que je vous dévoile mon truc pour avoir toujours des blancs d'oeufs: quand j'ai une préparation qui ne nécessite que des jaunes ,je met les blancs dans un sac congélation et direction le congélateur. J'ai vu ce truc dans une émission de Nigella Lawson et c'est vraiment pratique.

Ajoutez la meringue sur les tartes et enfournez quelques minutes pour l'a dorée légèrement .

Poulet à la Tetrazzini

Une recette de Giada de Laurentis ......mais sans les petits pois. Je crois que Giada n'a pas de fille qui s'appelle Naomi!!!

Et même quand vous présentez les restes de ce plat le lendemain à votre famille , ils sont encore ravie, génial non?

Ingrédients:

1 poulet entier ou 4 blancs

200 g de champignons de paris

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1/4 de l de vin blanc

sel, poivre, thym

une béchamel

500g de spaghetti

du parmesan

Coupez votre poulet en morceau et faite le doré dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.Une fois que les morceaux sont bien dorés retirez et réservez.

Dans la cocotte ajoutez les oignons et l'ail émincés, le thym et les champignons. Faire cuire une dizaine de minutes et versez le vin , laissez cuire encore dix minutes et remettre les morceaux de poulets. Laissez mijoter environ 20 minutes, bien sur si vous utilisez les blancs de poulet le temps de cuisson sera plus court. Quand le poulet en un peu froid découpez la chair en lamelle.

Dans une casserole d'eau cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préparer une béchamel ou plus simple utilisé une briquette toute prête, moi je la prépare car j'oublie tout le temps d'en acheter.

Une fois que tout les ingrédients sont cuis prenez un plat à gratin et verser d'abord les spaghettis, la chair du poulet, la sauce aux oignons et aux champignons et mélangez le tout. Versez votre béchamel sur la préparation et saupoudrez généreusement de parmesan.

Faite gratiner le tout.

C'est un peu long à préparer mais cette recette en vaut la peine.