Tarte à la Brousse ( tarte au broccio)

Un de mes souvenirs corse, en dehors des paysages extraordinaires, est la tarte au broccio. Comme je ne trouve pas de broccio facilement , je la remplace par le fromage provençal la brousse .

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine

150 g de beurre

1 oeuf entier

Ingrédients pour la garniture:

500 g de brousse

3 oeufs entier

130 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron

le jus 1 1/2 citron

Pour la pâte versez dans un saladier la farine et le beurre mou. Du bout des doigts amalgamez pour un faire une chapelure grossière et ajoutez l'oeuf. Formez une boule et conservez au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps écrasez le fromage à la fourchette. Cassez ensuite les oeufs ,le sucre, le zeste et le jus de citron ,mélangez bien .

Étalez la pâte au rouleau pour un moule de 26 cm de diamètre et versez dessus la préparation de fromage.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes. La tarte à la brousse se mange de préférence froides.

Tarte au Citron Meringué

La tarte au citron est le dessert préfère de ma fille aînée , et le mien et.....celui de petit mari!

Et vous quel est votre dessert préfère????

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g farine
100 g de beurre
une pincée de sel
2 c à s de sucre

Ingrédients pour la crème:

1/4 de litre d'eau tiéde

30 g de maizena

100 g de sucre

50 g de beurre

15 cl de jus de citron

le zeste d'un citron

3 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

une pincée de sel

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et le sucre. Au centre ajoutez le beurre et amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Versez un 1/2 verre d'eau froide et formez une boule. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes .

Après le temps de repos abaissez la pâte pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Faite cuire à blanc pendant 10 minutes en piquant la pâte et en la recouvrant de haricots. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps mélangez l'eau et la maïzena dans une grande casserole jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème soit lisse. Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez refroidir. Baissez votre four à 150 ° (th.5) et montez votre meringue en battant les blancs en neige, à mi-parcours incorporez le sucre . Versez les blancs en neige sur la crème au citron, lissez la surface et enfournez pendant 20 min. environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Pavés de seigle.

Changement de titre

Vous remarquerez que j'ai changé le titre de mon blog. Bien souvent quand je cuisine, mon mari cuisine avec moi, où me donne son avis. J'avais envie de le faire participer à mon blog.

Tarte aux Fruits Rouges Meringué

Une bonne tarte aux fruits pour un mercredi après midi , et les fruits surgelés sont bien utiles quand on choisit de faire une tarte avec des fruits qui ne sont pas de saison.

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g farine

100 g de beurre

une pincée de sel

2 c à s de sucre

Ingrédients pour la garniture:

150 g de mûres surgelées

150 g de myrtilles surgelées

150 g de framboises surgelées

3 c à s de sucre glace

Ingrédients pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

3 c à s de sucre glace

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et le sucre. Au centre ajoutez le beurre et amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Versez un 1/2 verre d'eau froide et formez une boule. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes .

Après le temps de repos abaissez la pâte pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Moi j'ai malheureusement cassé mon plat à tarte alors j'en ai pris un rectangulaire!

Faite cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant ce temps dans un récipient mélangez les mures, les myrtilles et les framboises. Saupoudrez de 3 c à s de sucre glace.

Garnissez votre pâte avec votre mélange de fruits rouges et enfournez 20 minutes.

Dans le robot montez 4 blancs en neige avec 3 c à s de sucre glace . Tapissez les fruits de la meringue et remettez 5 minutes au grill juste pour colorer la meringue.

Délice aux Pêches pour la St Valentin

Je voulais sortir du rouge pour cette St Valentin et comme j'avais une boite de pêche au sirop l'idée était toute trouvé!

Ingrédient pour la génoise :

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

100 g de farine

2 c à c de levure chimique

une pincée de sel

Préchauffez le four à 180° et démarrez un bain marie sur le feu.

Dans un cul de poule mettez le sucre et les trois oeufs entiers, fouettez et installez le cul de poule sur le bain marie et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume . Retirez du feu mais continuez à battre pour refroidir complètement la préparation.

Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Versez le mélange farine dans les oeufs en plusieurs fois, mélangez délicatement avec une maryse.

Versez la génoise dans un moule garni de papier de cuisson et enfournez 30 minutes à 180°

Ingrédients pour la garniture :

une grosse boîte de pêche au sirop

40 cl de crème liquide

40 g de sucre glace

40 cl de crème anglaise

2 c à s de pralin

Montez la crème en chantilly et après avoir pulsez deux à trois fois ajoutez le sucre glace.

Ajoutez la crème anglaise et réservez.

Coupez la génoise en deux et tapissez le fond de pêche au sirop (sans le sirop bien sur). Ajoutez la crème et refermez la génoise. Étalez une fine couche de crème sur le dessus du gâteau et saupoudrez de pralin.

Voilà un gâteau gourmand mais léger en même temps!

Je vous demande de l'indulgence pour les photos qui n'ont pas eu une bonne lumière.

Cupcake au Chocolat pour les Filles

Ce week-end ma deuxième fille à fêter ses 15 ans, elle m'a donc demandé un gâteau qui plaise à ses copines. Je lui ai fais ces petits cupcakes qui ont ravit les copines.

Ingrédients pour 18 cupcakes:

175 g de chocolat pâtissier

225 g de beurre ramolli

225 g de sucre en poudre

4 oeufs

250 g de farine

2 c à c et 1/2 de levure chimique

25 cl de lait

crème au chocolat :

200 g de beurre ramolli

400 g de sucre glace

3 c à s de lait

3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et remplissez votre plaque à muffins de caissettes en papier.

Mettez le chocolat à fondre, dans un saladier mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le chocolat fondu, les oeufs un par un, puis la farine à laquelle vous aurez incorporez votre levure. Ne mélangez pas la farine en une seule fois pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le lait, mélangez à nouveau et la pâte et prête.

Versez dans les moules et enfournez 20 minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent préparez la crème au chocolat. Dans le robot , mettez le beurre et le sucre glace ,faites tourner pour obtenir une joli crème puis ajouter le cacao en poudre et mélangez à nouveau.

Quand les petits gâteaux ont refroidit ,décorez le dessus des cupcakes avec une poche à douille.