Cupcakes au Pavot et à l'Orange

Ces cupcakes sont idéal pour un jour de pluie comme aujourd'hui. Les graines de pavot apportent un petit croquant agréable . Parfait avec une bonne tasse de thé.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

250 g de farine

2 c à c 1/2 de levure chimique

1 pincée de sel

175 g de beurre

150 g de sucre en poudre

30 g d'amandes en poudre

4 oeufs

le jus d'une demie orange

le zeste d'une orange entière

2 c à s de graine de pavot

Préchauffez le four à 180° , beurrez et farinez une plaque à muffins.

Dans le robot mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Dans un saladier de taille moyen mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel, les amandes, le zeste de l'orange et les graines de pavots. Versez cette préparation en trois fois dans le mélange beurre sucre. Finissez par le jus de la demie orange.

Ne remplissez qu'au 3/4 vos moules à muffins car les gâteaux vont bien gonflés.

Laissez un peu refroidir avant de démoulez.

Pendant que les cupcakes refroidissent préparez un glaçage avec 300 g de sucre glace, le jus de la deuxième moitié d'orange et un blanc d'oeuf.

Décorez les cupcakes du glaçage et de zeste d'orange.

Voici quelques photos que mon amie Aude m'a envoyé de sont voyage à Londres, et oui elle ne pouvait pas me faire plus plaisir en prenant en photo des......cupcakes!

Candy's cupcakes de Londres.

Victoria Sponge Cake au Chocolat

Depuis quelque jours , j'avais un sponge cake en tête, mais je le voulais un peu différent. Alors la crème au chocolat à remplacé la crème fouetté et la confiture.

Ingrédients pour le sponge cake:

225 g de sucre en poudre

225 g de beurre mou

4 oeufs

200 g de farine

2 c à c de levure chimique

30 g de cacao en poudre

1 c à s de lait

Ingrédients pour la crème au chocolat

200 g de beurre

400 g de sucre glace

3 c à s de lait

3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et chemisez deux moules de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier commencez à mélangez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez ensuite un à un les oeufs . Dans un autre saladier mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao que vous ajouterez au premier mélange . Terminez par la cuillère de lait pour détendre un peu.

Versez la pâte dans les moules, j'ai pesé et on n'a environ 340 g de pâte dans chaque moule.

Enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que les gâteaux refroidissent ,préparez la crème, en mélangeant le beurre ,le sucre, le cacao et le lait. Le mélange devient très vite une jolie pommade chocolatée.

Étalez sur le dessus du premier gâteau un peu de crème et posez par dessus le deuxième gâteau.

Décorez le dessus avec la pochette à douille, j'ai saupoudrez le sponge cake avec un soupçon de poudre d'or alimentaire ( merci soeurette). Et la mon sponge cake et digne de la Reine Victoria!!

Enfin j'espère!!!

Cupcake Jonquille

Il y a quelque temps j'avais acheté de jolie petite jonquille en azyme et je les imaginais bien décorant mes cupcakes au citron pour fêter le retour du printemps!!

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

le zeste d'un citron

le jus d'un 1/2 citron vert

Pour la crème:
230 g de sucre glace
115 g de beurre
2 c à s de lait

1/2 jus de citron vert

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissette en papier.

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.
Dans un autre saladier tamiser la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminer avec le lait.
Remplir les caissettes et enfourner pendant 20 minutes

Pour la crème: Travailler le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutezle jus du 1/2 citron et le lait . Garder au frais.
Dès que les petits gâteaux sont bien refroidi , coupez le sommet pour pouvoir le garnir avec facilité, remplir votre poche à douille et décorer vos cupcakes.

New York Cheesecake

Je me suis servie de la recette de pascale Weeks avec mes envies à moi. Avec du sirop golden , de la vanille et du praliné, pour avoir une petite couleur ambrée.

Ingrédients :

250 g de spéculos

125 g de beurre

400 g de st morêt

100 g de crème épaisse

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 c à s de sirop golden

1 c à c de vanille liquide

Dans le robot mixer les biscuits pour avoir une fine chapelure, ajoutez le beurre et mixer à nouveau.

Tassez cette appareil avec le dos d'une cuillère à soupe dans un moule de 26 cm de diamètre,et mettez au réfrigérateur .

Dans un grand récipient mélangez le fromage ainsi que la crème jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le sucre ,les deux oeufs entiers, le sirop et la vanille. Mélangez et versez sur le font de biscuits.

Enfournez 40 minutes à 180°. Attendre le le cheesecake soit bien froid pour le dégustez. J'ai mis un peu de praliné dur le dessus pour rappelez le croquant des biscuits.

Tarte à la Brousse ( tarte au broccio)

Un de mes souvenirs corse, en dehors des paysages extraordinaires, est la tarte au broccio. Comme je ne trouve pas de broccio facilement , je la remplace par le fromage provençal la brousse .

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine

150 g de beurre

1 oeuf entier

Ingrédients pour la garniture:

500 g de brousse

3 oeufs entier

130 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron

le jus 1 1/2 citron

Pour la pâte versez dans un saladier la farine et le beurre mou. Du bout des doigts amalgamez pour un faire une chapelure grossière et ajoutez l'oeuf. Formez une boule et conservez au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps écrasez le fromage à la fourchette. Cassez ensuite les oeufs ,le sucre, le zeste et le jus de citron ,mélangez bien .

Étalez la pâte au rouleau pour un moule de 26 cm de diamètre et versez dessus la préparation de fromage.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes. La tarte à la brousse se mange de préférence froides.

Tarte au Citron Meringué

La tarte au citron est le dessert préfère de ma fille aînée , et le mien et.....celui de petit mari!

Et vous quel est votre dessert préfère????

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g farine
100 g de beurre
une pincée de sel
2 c à s de sucre

Ingrédients pour la crème:

1/4 de litre d'eau tiéde

30 g de maizena

100 g de sucre

50 g de beurre

15 cl de jus de citron

le zeste d'un citron

3 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

une pincée de sel

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et le sucre. Au centre ajoutez le beurre et amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Versez un 1/2 verre d'eau froide et formez une boule. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes .

Après le temps de repos abaissez la pâte pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Faite cuire à blanc pendant 10 minutes en piquant la pâte et en la recouvrant de haricots. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps mélangez l'eau et la maïzena dans une grande casserole jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème soit lisse. Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez refroidir. Baissez votre four à 150 ° (th.5) et montez votre meringue en battant les blancs en neige, à mi-parcours incorporez le sucre . Versez les blancs en neige sur la crème au citron, lissez la surface et enfournez pendant 20 min. environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.