Tarte aux framboises et Chocolat Blanc

Je n'ai pas eu beaucoup de temps à moi cette semaine, il y a eu une naissance dans la famille, je suis devenue tata. J'ai vu cette jolie tarte dans le magazine de Sophie , je n'ai pas hésité une seconde à la réaliser.



Ingrédients pour la pâte sablée:
140 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine
50 g d'amande en poudre
1 c à c de vanille liquide

Dans le magazine de Sophie il est indiqué une pâte sablée toute prête, mais j'aime bien la faire moi-même. Donc à vous de choisir.

Dans le robot mélangez le beurre pommade et le sucre puis rajoutez l'oeuf. Ajoutez la farine, les amandes en poudre et la vanille liquide. Une fois tous les ingrédients bien incorporés, mettez la pâte encore collante dans un film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200° et préparez la garniture. Dans un grand saladier mélangez dans l'ordre que vous voulez le sucre, la noix de coco, le mascarpone , les 3 oeufs et le chocolat râpé, ( le plus long de la recette : râpé le chocolat). Ajoutez les framboises en dernier.

Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et tapissez un cercle à pâtisserie. Garnissez votre fond de tarte avec votre garniture. Enfournez pendant 30 minutes.



Ingrédients pour la garniture:

100 g de chocolat blanc
250 g de mascarpone
100 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
3 oeufs entiers
250 g de framboises

Gâteau au Chocolat

Cette recette est l'éternel gâteau au chocolat de ma fille Milly. Qu'elle fait presque toute seule, on peut ajoutez des variantes de toute sorte à cette recette. La pâte de ce gâteau est très moelleuse.

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier
200 g de beurre
150 g de sucre
4 oeufs
80 g de farine

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier coupez le chocolat en morceau ainsi que le beurre et faites fondre au micro onde . Une fois fondu mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse. Ajoutez les 4 oeufs un à un, le sucre et les 80 g de farine. Verser dans un moule à manquer et enfournez pendant 18 minutes.



La variante du jour est une crème au beurre: au robot amalgamer:


100 g de beurre ramolli
200 g de sucre glace
1 c à s de lait
2 c à s de cacao en poudre
Décorer ensuite votre gâteau à la poche à douille. Pâque oblige ,nous avons ajouté des petits oeufs en sucre.

Mousse de Citron et son Miroir aux Framboises

Voilà Aude, lolo et moi nous nous sommes lancé dans les mousses, et je pense que notre mousse Citron Framboise ne restera pas sans suite.





Ingrédients pour la Dacquoise:

80 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
2 zestes de citron
100 g de blancs d'oeufs (3 oeufs)
60 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°.
Montez les blancs en neige trés ferme avec les 60 g de sucre glace.Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes avec les 80 g de sucre ainsi que les zestes de citrons, et ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement.

Sur du papier cuisson formez deux disques de meringues légérement plus petit que votre cercle à mousse.
Enfournez 15 minutes en surveillant , la meringue doit restez souple.

Ingrédients pour la mousse citron:

75 g d'eau
112 g de sucre
4 feuilles de gélatine ou 2 c à c d'agar-agar
125 g de jus de citron
350 g de crème liquide
40 g de sucre glace

Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et montez la créme liquide en chantilly bien serrez( comme disent les pros) et ajoutez les 40 g sucre en plusieurs fois. Faites un sirop avec l'eau et les 112 g de sucre . Hors du feu ajoutez la gélatine, mélangez bien et ajoutez également le jus de citron.
Laissez refroidir à température ambiante le sirop avant d'y ajouter la chantilly.

Dans le cercle à mousse disposez un disque de Dacquoise et versez la moitié de la mousse. Disposez le deuxième disque et recouvrez du reste de mousse. reservez au frais.

Pendant ce temps préparez "le miroir" avec 300 g de framboises et 3 cuillères à soupe de sucre glace. Dans une casserole versez les framboises et le sucre, faites compotez et ajoutez en dernier lieu deux feuilles de gélatines préalablement trempées dans l'eau froide. Passez au chinois pour enlevez les grains de framboises. Laissez un peu refroidir avant de le versez sur la mousse citron et remettez au frais.
Nous l'avons décorez de macarons ( que mon petit mari avait fait à l'école) et de framboises entières

Corbeille aux Pommes Caramélisées et au Salidou

Pour utilisez le reste de pâte feuilletée que mon mari à fait dimanche ,j'avais depuis lundi ma petite idée d'utilisation, voici donc mes petites corbeilles aux pommes.





Ingrédients pour 8 corbeilles:

1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
100 g de beurre
3 c à s de sucre brun
quelques pistaches pour la déco
crème de salidou ( quelques cuillères)

Pour la crème d'amande:

2 oeufs entiers
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
100 g d'amande en poudre

Préchauffez le four à 200° .Abaissez le rouleau de pâte feuilletée et coupez 8 carrés de pâte et garnissez les alvéoles d'un moule à muffin. Ne vous embêtez pas à faire de joli coin cela formera par la suite de jolies petites corbeilles.
Dans un saladier ,cassez les oeufs, versez la crème, le sucre et la poudre d'amande. Une fois le mélange bien lisse versez sur les corbeilles de pâte ne remplissez pas jusqu'en haut et enfournez 25 minutes.
Pendant ce temps pelez et coupez les pommes en quartier , mettez le beurre dans une poêle et ajoutez les quartiers de pommes et le sucre roux. Faites caramélisez puis réservez.
Laissez les corbeilles refroidirent avant déposer les deux quartiers de pomme, recouvrir d'une cuillère de Salidou et de pistaches concassées.



Voilà ce que j'avais en tête depuis lundi!!

Mille Feuilles Aux Fraises

Après une ballade au marché..... sous un temps gris, le dessert du dimanche est décidé! Aujourd'hui je ne suis que le commis du pâtissier
( mari au fourneau).





Pâte feuilletée:

400g farine T55
8g de sel
60 g de beurre fondu
200 g d'eau tiède
330 de beurre doux

Crème chantilly :

30 ml de crème liquide
75 g de sucre en poudre

Garniture :

500 g de fraises
et un peu de sucre glace

Préchauffez votre four à 180/200°.

Diluez le sel dans l'eau, faites fondre le beurre et rajoutez-le à l'eau. Faites une grande fontaine avec la farine et versez la préparation liquide. Commencez à épaissir le liquide à l'aide de la farine, surtout n'utilisez pas vos mains, utilisez plutôt une corne de pâtisserie ou une spatule il ne faut pas chauffer la pâte. Rendez la pâte homogène et réservez au froid, 15 min environ, dans un film alimentaire. Étalez votre pâte en gardant une épaisseur de 3 mm pour une plaque de 40 par 35 cm vous aurez donc trois bande de même dimension. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit bien blonde, donc surveillez la cuisson pour obtenir une jolie couleur.Réservez sur une grille.

crème pâtissière:

1/2 litre entier
2 fois 62g
45g de fécule de maïs
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 bouchon de vanille liquide
50 g de beurre



Dans une casserole versez le lait, la vanille, la moitié du sucre (62g), et portez à ébullition. dans un saladier blanchissez l' autre moitié du sucre, la fécule et les oeufs. Il faut bien blanchir vos oeufs pour éviter de les cuire quand vous allez rajouter la préparation chaude. versez une partie de la préparation portée à ébullition tout en remuant, remettez tout dans la casserole sur le feu et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles.retirez du feu, versez dans un plat, filmez sur la crème et mettez rapidement au congélateur.Quand la crème est froide réservez-là au réfrigérateur.

Montage du mille feuilles:

Découpez en trois bandes égales votre pâte. Déposez une bande de feuilletage puis une couche de crème pâtissière ,une autre couche de feuilletage, une couche de chantilly et couchez dessus les fraises coupées en deux , saupoudrez de sucre glace et recouvrir à nouveau de chantilly. Posez un autre feuilletage et saupoudrez de sucre glace.Nous avons fais un grand rectangle que l'on à proportionné en 6 morceaux.

Etoile au Chocolat Blanc

Nous sommes mercredi et voilà encore une recette que vous pouvez faire avec vos enfants. Ils se feront un plaisir de découper les formes sur la pâte, et d'engloutir les chutes.





Ingrédients:

200 g de beurre
100 g de sucre glace
100 g de farine
4 oeufs
200 g de chocolat blanc

Pour le glaçage

200 g de sucre glace
4 c à s d'eau


Préchauffez le four à 180°. Mettez un bain-marie sur le feu et mettez à fondre le beurre et le chocolat blanc. Quand tout est bien fondu ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Ne vous inquiétez pas ,à ce stade la pâte à un drôle d'aspect mais en ajoutant les oeufs un à un la pâte devient toute lisse.Verser ensuite la farine un une seule fois et mélangez vigoureusement. Versez la préparation dans un moule à rouler et mettez au four 18 minutes environ. La pâte doit restée blanche et moelleuse.
Laissez refroidir avant de coupez les formes de votre choix et de les recouvrirent de glaçage. Laissez le glaçage durcir avant de les servir enfin.... si les enfants ont de la patience. Les biscuits sont très moelleux même deux jours après.

Muffins Maïs, Fromage.

Pour changer un peu et aussi (pour me servir de mon gros sac de farine de maïs) j'ai fais mes muffins salés. Ils plaisent aussi bien aux enfants qu'aux grands....à mes copines de boulot aussi!!Et pour ne rien gâcher ils sont ultra rapide à faire.



Ingrédients pour 12 muffins:

170 g de farine de maïs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
1 tour de poivre
25 cl de lait
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1 oignon haché
100 g de fromage râpé
un peu de persil haché


Préchauffez le four à 180°, et dans le bol du robot mélangez tous les ingrédients secs et finissez par les oeufs le lait, le beurre , l'oignon et le fromage râpé en dernier. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez le persil. Beurrez le moule à muffin et versez la pâte. Enfournez 25 minutes. Je vous l'avais dit, ultra rapide à faire et....uniquement le bol du robot à laver!!!

Ces petits pains sont excellent avec du fromage à tartiner et un bonne salade