Mini cookies à la Crème et aux Pralinés

Cette recette que j'ai trouvé dans un "Maraboutchef", est un peu longue , mais ses mini cookies sont un pur délice. Je les ai garni avec mon p'tit mari et la finition des cookies c'est terminée en patauge et en rigolade.

Ingrédients pour les cookies:

150 g de farine

90 g d'amandes en poudre

90 g de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 c à c de vanille liquide

2 c à s de sucre glace

Ingrédients pour la crème à la vanille:

75 g de sucre en poudre

35 g de farine

250 ml de lait

125 g de beurre en pommade

2 jaunes d'oeufs

1 c à c de vanille liquide

80 g de sucre glace

Ingrédients pour le praliné aux amandes

125 g d'amandes effilées

100 g de sucre en poudre

1- préparez la crème à la vanille et le praliné.

2- préchauffez le four à 180° et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Crème à la vanille:Mélangez le sucre et la farine dans une casserole. A part mélangez le lait et les jaunes d'oeufs puis versez les petit à petit dans la casserole en remuant pour obtenir un mélange lisse. Faites chauffez sans cessez de remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir, dans un saladier mélangez le beurre , la vanille, et le sucre glace. Ajoutez à la préparation refroidie et réservez.

Praliné aux amandes:( Là je n'ai pas suivie la recette originale). Dans une poêle faites grillez légèrement les amandes effilées en y ajoutant le sucre. Mixer le tout et réservez.

Les cookies:Dans un robot mixez les amandes, la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille. Mixez à nouveau. Finissez de pétrir la pâte à la main.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 3 mm environ. A l'aide d'un emporte pièce de 3,5 cm de diamètre,( comme je n'en ai pas j'ai pris un verre à tequila ,c'est la dimension exacte), découpez des cercles , placez les sur vos plaques et cuire 8 minutes.

Quand vos cookies sont froid commencez l'assemblage. prenez deux cookies et joignez les entre une couche de crème à la vanille, nappez également la surface des biscuits d'une fine couche de crème et roulez les dans le praliné aux amendes; Disposez sur une grille le temps de garnir tous les biscuits.

Ces mini cookies demandent beaucoup de travaille mais je vous promet qu'ils en valent la peine

Génoise à la Groseille et à la Chantilly

Hier , ma soeur nous à apporter une jolie barquette de groseille .Une génoise ne pouvait que rendre hommage à ces jolis fruits bien charnus. Et comme nous sommes gourmands je me devais de surmonter cette génoise de chantilly.

Ingrédients pour la génoise:

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.

Sur un bain-marie battre énergiquement le sucre et les oeufs, le mélange doit doubler de volume.

Enlevez du bain-marie et battre encore pour refroidir la préparation. Quand le mélange et froid ajoutez le mélange de farine ,sel et levure. Mélangez le tout délicatement et versez dans le moule.

Cuire 30 minutes à 180°. Démoulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez refroidir.

Coupez la génoise en deux et réservez.

Pour la garniture:

1 pot de confiture de groseille

250 g de groseille fraîche

1 c à c de vanille
20 cl de crème liquide

2 c à s de sucre glace

un peu de sucre rose

Dans un saladier mélangez 3/4 du pot de confiture, les groseilles égrainés et la cuillère à café de vanille( la vanille donne un peu de douceur à l'acidité des fruits).Garnir l'intérieur de la génoise avec les groseilles.

Montez la crème en chantilly en y ajoutant les deux cuillères de sucre glace.

Garnir le dessus du gâteau de la chantilly, d'une belle grappe de groseille et du sucre rose. Et voilà un joli gâteau pour un dimanche aprés-midi.

Diplomate aux Myrtilles et à l'Eau de Roses

Il y a longtemps que je voulais testé le diplomate mais à ma façon...avec une touche orientale.

Et l'eau de rose et vraiment la touche fraîcheur de ce dessert.

Ingrédients:

12 biscuits à la cuillères

150 g de myrtilles

1 c à s de sucre roux

20 cl de crème liquide

2 c à s de sucre glace

1 c à c de cacao en poudre

l'eau de rose

Commencez par cuire 5 minutes les fruits avec le sucre roux, réservez. Tapissez le fond de la coupe à diplomate des biscuits à la cuillères , coupez les en deux si besoin pour avoir une bonne couche de biscuit au fond du plat.

Arrosez d'eau de roses pour humidifiez légèrement les biscuits et ajoutez au dessus les myrtilles et leur jus de cuisson. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly , quand vous constatez que la crème épaissie ,ajoutez le sucre glace et continuez à fouettez énergiquement pour que la crème soit bien ferme.

Ajoutez la chantilly sur les coupes, saupoudrez de cacao en poudre et remettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est un dessert qui ravira votre famille par qu'il est très léger en bouche mais en même temps suave grâce à l'eau de rose.

Fleurs Roses

Vous vous souvenez de ma pâte à biscuit ? Oui ! Et bien hier j'avais envie d'offrire des fleurs ....mais qui se mangent.

Ingrédients:

90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.
Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.
Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.

Sally's Toffees

Un petit goûter facile et très rapide qui plaira aux enfants comme aux adultes avec un bon café.

Ingrédients :

250 g de beurre

160 g de sucre vergeoise

1 jaune d'oeuf

1 c à thé de vanille

340 g de farine

1 pincée de sel

240g d'éclats de chocolat

25 g d'amande en poudre

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rectangulaire d'à peu prés 20x40 cm.

Travaillez ensemble le beurre mou, le sucre et la vanille. Ajoutez le jaune d'oeuf , mélangez et ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez a nouveau.

Verser la préparation dans le moule , bien l'étendre sur tout le fond et cuire 8 minutes. La pâte reste très blanche.

Répartissez les éclats de chocolats sur le dessus de la pâte des sa sortie du four .Le chocolat fondra tout de suite étalez un peu avec une spatule et parsemez les amandes sur le chocolat.

Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez des petits carrés et servez.

HALLOWEEN

Les enfants sont allés sonner aux portes pour halloween , il y avait aussi un bon goûter qui les attendait à la maison. Des biscuits avec leur glaçage orange et des cupcakes carrot.



Ingrédients pour les biscuits:


90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour le glaçage :

250 g de sucre glace

1/2 jus de citron

colorant rouge et jaune

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.

Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.
Enfournez pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparez le glaçage , mélangez le sucre glace avec le jus de citron et ajoutez les colorants en dernier.Une dose de rouge pour deux de jaune , mais modifiez selon la couleur que vous souhaitez obtenir.

Ingrédients pour les cupcakes:

300 g sucre

27 cl d'huile

4 oeufs

350 g de farine

1 c à thé de sel

2 c à thé de bicarbonate

2 c à thé de cannelle

400 g de carottes râpées

150 g de noix

150 g de raisin secs

Préchauffez le four à 180° et remplissez deux plaques à muffins de caissettes en papier. Vous obtiendrez 24 cupcakes.

Dans le robot mélangez d'abord le sucre, l'huile et les oeufs pendants 2 min. Mélangez dans un saladier les ingrédients secs que vous ajoutez au premier mélangez ,battre encore 2 min.Incorporez les carottes, les noix et les raisins secs. Mélangez 1 minute et remplissez vos moules.

Enfournez 30 minutes à 180°.

Une fois bien refroidi couvrir du glaçage orange.

Mes petits monstres.....mais ils ne sont pas à manger!!!!!

Cupcake aux Pommes et Glaçage

Cette après-midi à l'école de mes deux plus jeunes enfants , il y a la fête de la pomme. Chaque maman doit apporter une pâtisserie à base de pomme. Moi , j'ai choisie de faire des cupcakes pour que les enfants puissent avoir leur propre petit gâteau.

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

4 pommes

3 c à s de sirop de sucre

1 c à c de cannelle

Pour le glaçage:

200 g de sucre glace

4 c à s d'eau froide

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissettes en papier.

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux assez petits. Mettez à cuire avec le sirop et la cannelle, compotez 10 minutes, réservez .
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.

Dans un autre saladier tamisez la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminez avec le lait. Ajoutez les pommes et mélangez légèrement.
Remplir les caissettes et enfournez pendant 18 minutes

Une fois les cupcakes refroidit , recouvrez les du glaçage : sucre glace+ eau et décorez de petits bonbons.