la cuisine à quatre mains

Déménagement vers over-blog

2010-05-24T22:18:00.005+02:00

J'ai le plaisir de vous annoncez le déménage de mon blog chez over-blog.
j'ai essayé de faire une mise en page agréable pour vous, mes chers visiteurs. Je tâtonne encore un peu mais j'espère que mon nouveau look vous plaira autant qu'à moi.
A très bientôt donc, sur Over-blog!

http://lacuisinedesam-sam.over-blog.com/

Gâteau de Mariage

2010-05-16T16:36:00.008+02:00

Samedi nous nous sommes lancés dans l'aventure d'un gâteau de mariage pour dépanner des amis qui se retrouvaient sans gâteau pour leur soirée!! Voilà donc le résultat!!

Ingrédients pour un gâteau de Savoie (20 personnes):

12 oeufs
360 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
2 pincées de sel
150 g de farine tamisée
150 g de fécule de mais

Préchauffez votre four à 150°c.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre , le sucre vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.
Incorporez peu à peu votre farine, puis rajoutez la fécule. Montez les blancs d'oeufs très fermes. Incorporez délicatement les blancs au mélange, il ne vous reste plus qu'à chemiser le moule de 30 par 40 cm avec du papier cuisson . Il ne faut pas que votre mélange ne dépasse la moitié du moule parce qu'il double de volume.
Vous êtes parti pour environ 45 minutes de cuisson. Au 3/4 de la cuisson recouvrez votre biscuit avec une feuille de papier cuisson pour éviter qu'il ne prenne trop de couleur et qu'il ne sèche. Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler sur une grille, sinon il va coller sur votre plan de travail.

Ingrédients pour la mousseline au coulis de fraises:

1 litre de lait
2 gousses de vanille
400 g de sucre
120 g de fécule de mais
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
300 g de beurre
500 g de fraises fraîche

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Pendant ce temps blanchissez les oeufs, le sucre et la fécule. Incorporez la moitié du lait tout en remuant vigoureusement, puis reversez tout dans la casserole et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne pendant deux minutes. Filmez un plat et versez votre crème par dessus, recouvrez la d'un film et mettez la de suite au congélateur pour la refroidir. Quand votre crème est presque froid vous allez la fouetter, au batteur ou dans un pétrin pour les personnes qui en possède un, et incorporer le beurre ramolli en petites quantités. Plus vous allez fouetter plus le mélange sera léger, quand le beurre est complètement incorporer vous allez rajouter peu à peu votre coulis de fraises que vous aurez préparer un peu plus tôt. Mettez de petites quantités, et goûtez pour vous donner une idée du goût et arrêtez quand cela vous convient. Mettez la crème au froid quelques minutes, pendant ce temps tranchez votre biscuit en deux parties égales dans l'épaisseur. Il ne vous reste plus qu'à garnir de crème, libre choix de le faire à la poche à douille ou avec une spatule, refermez le biscuit. Il est conseillé de placer le gâteau directement sur le plat de service pour éviter des manipulations délicates.

Préparer une meringue italienne.

Ingrédient pour la meringue:

200g de blancs d'oeuf
150 g d'eau
400 g de sucre
1 cuillère à café de glucose

Dans une casserole versez votre sucre dans l'eau et portez ce mélange à 118 °c, là démarrez votre batteur avec les blancs et à 121 °c versez délicatement le sucre dans les blancs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange ne gonfle plus et qu'il est refroidi(ATTENTION LES BRÛLURES ).

Dresser le gâteau. Pour finir pour les personnes qui possèdent un chalumeau(mesdames si votre mari est bricoleur il ne verra pas d'inconvénients à ce que vous lui empruntiez), vous pourrez passer la meringue à la flamme pour faire un joli décor coloré.

Brioche Tressée à la Fleur d'Oranger

2010-05-14T20:28:00.010+02:00

Je n'ai jamais osée participer à un concours de recette, mais Soulef du blog amour de cuisine ,m'a gentillement convaincue de me lancer dans l'aventure . Alors voilà notre recette de Brioche.

Ingrédients pour la brioche:

500 gr de farine
15 gr de levure de boulanger
10 gr de sel
50 gr de sucre
6 oeufs
250 gr de beurre
Un peu de sucre en grains
2 c à s de fleur d'orager
1 oeuf pour la dorure

La pâte se fera la veille pour le lendemain, dans votre pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois en première vitesse. Cela prendra plusieurs minutes.
Ajoutez le beurre,la fleur d'orange et laissez travailler votre pétrin jusqu'à décollement.
Attention cela pourra prendre plusieurs dizaines de minutes.
Après se long pétrissage, laissez votre pâte à température ambiante environ une heure. Prévoyez un récipient suffisamment grand, parce que la préparation va gonfler.
Filmez votre pâte et mettez la pour la nuit dans votre réfrigérateur. Vous pouvez même la laissez deux jours au froid avant de vous en servir.
Pour faire la tresse, il vous faudra partager votre pâte en deux parties égales, et faire deux boudin suffisamment long.

Ensuite vous allez former une croix en mettant le boudin vertical en premier et l'autre par dessus. Pour tresser vous allez rabattre la partie haute du boudin vertical par dessus le boudin horizontal et il ne vous restera plus qu'à commencer par la droite et faire dessus dessous jusqu'à ce qu'il ne reste plus de longueur.
Placez la sur une plaque et laissez là lever pendant 1 h au minimum.

Préchauffez votre four, dorez la brioche, saupoudrez de sucre en grains, enfournez pendant 20 à 25 minutes suivant votre four. La brioche doit avoir une belle couleur uniforme. Petite astuce, préparez votre dorure avec un peu d'eau froide et un oeuf, mélangez bien avant de l'utiliser.

Vous aurez préparé une brioche digne de ce nom.

je participe au jeu Cuisinons la brioche lancer par Amour de cuisine

le jeu: Cuisinons la brioche

ce jeu est ouvert a toute personne aimant faire des brioches:

règles du jeu:

1-mettre la photo avec le lien vers cet article et la ( les) recette (s) avec laquelle (lesquelles) vous participez

2-envoyez une photo d’une largeur de 300 pixel a l’adresse suivant:cuisinonslabrioche@gmail.com

3-laissez un commentaire sur cet article

4-chaque personne peut participer avec au maximum 3 recettes

5-délais d’envois des photos le 30 mai a minuit

6-le vote va être en ligne le 2 juin

7-le vote continuera jusqu’au 10 juin

8-le résultat sera en ligne le 11 juin

9-le gagnant ou la gagnante recevra un joli cadeau “made in England” je ne vais pas gâcher la surprise

merci a vous tous

Cookies aux pépites de Chocolat noir et Chocolat au lait.

2010-05-12T11:24:00.009+02:00

Le mercredi est mon jour préféré, bien plus que le dimanche qui annonce la fin du week-end (que je n'ai pas du reste car je travaille le samedi). Je suis seule à la maison avec mes deux p'tits loulous. Papa est au travail et les grandes au lycée. La maison se transforme souvent en atelier en tout genre!!
Aujourd'hui ...atelier cookies!

Ingrédients :

320 g de farine
1/2 c à c de bicarbonate
230 g de beurre
100 g de sucre en poudre
200 g de sucre roux
2 c à c de vanille liquide
2 gros oeufs
200 g de pépites de chocolat noir
150 g de pépites de chocolat au lait
une pincée de sel

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine avec la bicarbonate de soude. Dans le bol du robot ,mélangez le beurre avec les deux sucres ,ajoutez ensuite le sel ,la vanille, et l'oeuf. Battre quelque minute à moyenne vitesse.Versez la farine en trois fois, mélangez et arrêtez le robot. Ajoutez les petites et mélangez bien.

Déposez des cuillères de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je me suis servie d'une cuillère à glace, et enfournez 10 minutes pour les garder moelleux à l'intérieur. La recette de Martha Stewart (eh oui ,j'ai succombé moi aussi), conseille 12 minutes ,mais 10 minutes à suffit avec mon four.

Bon ,mais les préférés de Milly , reste ce tout chocolat que je fais habituellement!

Hot Dog maison au Petit Pain Viennois

2010-05-09T14:15:00.012+02:00

Depuis quelques années mon mari et moi, sommes partissent du pain maison, nous avons tester pratiquement tous les pains. Aujourd'hui pour un dimanche sandwich, les hot dog sont de misent.

Ingrédients pour les pains viennois:

1 kg de farine
500 gr d'eau
40 g de levure
20 g de sel
60 g de sucre
50 g de lait en poudre
100 g de beurre
2 oeufs

Préparation: Si vous disposez d'un pétrin, c'est génial vous n'aurez pas mal au bras, sinon attention les bras. Mettre tous les ingrédients ensemble dans la cuve du robot ou faire un puits de farine, avec tous les ingrédients secs, et versez l'eau au milieu.
Avec le pétrin, faites tourner 3 minutes en première vitesse et 8 minutes en deuxième.

A la main, mélangez petit à petit vos ingrédients secs avec l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur le plan de travail, embauchez votre mari pour cette étape de la recette ou envoyez-le vous acheté un petit pétrin( cela prendra plusieurs minutes de pétrissage).
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Divisez ensuite votre pâte en petits morceaux de 100 gr environs (19 pâtons), laissez reposer encore 30 minutes au froid cette fois ci. Il va falloir former vos petits pains comme de petites navettes, remettez-les à reposez 1h30 environ recouvert d'un torchon sec, il faut qu'ils aient bien gonfler, pensez à ne pas trop les serrer sur la plaque de cuisson( environs 6 par plaque).

Préparez une petite dorure avec un oeuf et un peu d'eau, si vous disposez de graines de pavot, de sésame comme moi ou toutes autres sortes de graines cela personnalisera vos petits pains.

Préchauffez votre four à 180/200°. La cuisson prendra environ 20 minutes, il faut que la couleur des pains soit uniforme. Petit conseil, versez un verre d'eau bien froid dans la plaque au fond du four pour faire de la buée, le pain sera plus joli. Cette petite astuce peu être utilisée pour cuire du pain également. Réservez sur une grille et préparez votre garniture, il ne vous reste plus qu'à garnir selon votre envie.

Tarte aux asperges

2010-05-05T07:42:00.007+02:00

Je sais, je mets rarement de recette salée mais ma botte d'asperge m'a inspiré.

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau
1 pincée de sel

Pour la pâte versez dans un saladier la farine ,la pincée de sel,et le beurre mou. Du bout des doigts amalgamez pour un faire une chapelure grossière et ajoutez le jaune d'oeuf et environ 2 cuillères d'eau. Formez une boule et conservez au réfrigérateur 30 minutes

Ingrédients pour la garniture:

une botte d'asperges
4 oeufs
25 cl de crème liquide
150 g de lardons de poulet
sel poivre

Après avoir nettoyer et blanchit les asperges ,mettez les dans une poêle chaude avec un cuillère d'huile d'olive. Je cuisine toujours avec de l'huile d'olive ,Méditerrané oblige!! Ajoutez les lardons le sel et le poivre. Laissez cuire une dizaine de minute et réservez. Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez la crème le sel et poivre , battez.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez. Garnissez du mélange d'asperges et versez dessus la préparation de crème. Parsemez d'un peu de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes.
je l'ai accompagné une salade verte et d'une vinaigrette au miel.

Tropézienne

2010-05-02T18:37:00.008+02:00

Le soleil pointe son nez,la plage est de retour et pour fêter cela, rien de mieux qu'une bonne Tropézienne, soit je ne suis pas à Saint Tropez, mais pas vraiment loin!
La crème de cette recette est vraiment légère, pas du tout écœurante, comme celle que l'on peut trouver en hypermarché.

Ingrédients pour la brioche:

500 g de farine
10 g de sel
50 g de sucre en poudre
20 g de levure fraiche
6 oeufs gros
250 g de beurre

Mettez tous les ingrédients ensemble dans le robot sauf la levure, et faites tourner pour obtenir une pâte homogène environ 15 minutes. Ajoutez maintenant la levure et faites à nouveau tournez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Laisser reposez pendant 45 minutes au froid en couvrant la brioche avec un torchon.
Prélevez 250 g de cette pâte pour une Tropézienne de 6 personnes. Le reste peut très bien se congeler cuit ou cru.

Étalez dans un cercle assez haut et laissez lever environ 1 heure. Dorez ,parsemez d'amendes effilées et enfournez à 200° pendant 25 minutes.Bien sur chaque four est assez différent.Obtenez un beau doré assez uniforme.Laissez refroidir.

Ingrédients pour la mousseline:

170 g de lait
70 g de sucre
20 g de fécule de maîs
1 gousse de vanille
1 oeuf entier
25 g de beurre

Faites bouillir le lait et la moité de sucre ainsi que la vanille fendu. Blanchir le reste du sucre avec la fécule et les oeufs. A ébullition incorporer le lait dans la préparation sans cesser de fouetter.Puis remettez sur le feu en mélangeant à feu doux jusqu'à épaississement.Dès le premier bouillonnement arrêter le feu.
Mettez de suite dans un plat au congélateur recouvert d'un film plastique.
Fouettez le beurre au robot et une fois que la crème est froide incorporez là .Battre pour avoir une crème bien légère.
Coupez la brioche en deux et garnir l'interieur de la crème mousseline et refermez.
Mettez la Tropézienne un peu au frais avant de la servir.

Tarte aux citrons Meringués Episode 3

2010-04-28T16:26:00.010+02:00

Enfin mon ordi fonctionne, et je vais pouvoir mettre ma tarte au citron. La crème ressemble beaucoup à un lemon curd.

Ingrédients pour la pâte sablée:
140 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine
50 g d'amande en poudre
1 c à c de vanille liquide

Dans le robot mélangez le beurre pommade et le sucre puis rajoutez l'oeuf. Ajoutez la farine, les amandes en poudre et la vanille liquide. Une fois tous les ingrédients bien incorporés, mettez la pâte encore collante dans un film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200° ,sortez la pâte sablée du réfrigérateur et tapissez un moule à pâtisserie. Cuire à blanc pendant 10 minutes avec des haricots. Au bout des 10 minutes enlevez les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Ingrédients pour la crème au citron:

1/4 de litre d'eau tiède
30 g de maïzena
15 cl de jus de citron
le zeste d'un citron
100 g de sucre en poudre
1 pincé de sel
50 g de beurre mou
3 jaunes d'oeufs battus

Pendant ce temps préparez la crème au citron. Préparez tout les ingrédients près de vous, pour ne pas vous interrompre pendant la cuisson. Dans une casserole versez l'eau tiède et la maïzena mélangez et ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre que vous voulez. Remuez sans vous arrêtez jusqu'à ce que la crème épaississe.
Versez cette préparation sur la tarte et enfourner pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la meringue :

3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
1 pincée de sel

Dans le robot versez les blanc d'oeufs, le sucre glace et la pincée de sel et montez la meringue.
Attendez que la tarte refroidisse un peu avant de la garnir de la meringue. En là mettant à la poche à douille vous obtiendrez un bel effet. Passez la flamme d'un chalumeau pour dorer légèrement la meringue.

informatique

2010-04-28T09:29:00.003+02:00

malheureusement je suis en panne de pc, j'envoie péniblement ce message avec mon téléphone 3g.
Je remercie tous le monde pour vos gentils messages ,et vos superbes blogs me manquent beaucoup. A bientot. Bizou .

Mousse Mangue Coco Episode 2

2010-04-21T11:18:00.012+02:00

Après un petit tour à la plage avec mes deux loulous, je vous donne la recette de la mousse mangue coco que l'on à fait pour l'anniversaire de ma soeur. Au moment de faire notre mousse je me suis aperçue que les deux mangues fraîches que j'avais acheté étaient pourries, catastrophe! Mais mon sauveur était encore ouvert....Picard! J'ai donc acheté un sachet de 450 g de chair de mangue et je peux vous dire que le goût était parfait!!

Ingrédients pour la Dacquoise :

30 g de poudre d'amandes
50 g de noix de coco en poudre
80 g de sucre glace
100 g de blancs d'oeufs (3 oeufs)
60 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Montez les blancs en neige très ferme avec les 60 g de sucre glace. Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes avec la noix de coco et les 80 g de sucre ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement.

Sur du papier cuisson formez deux disques( j'ai utilisé un triangle) de meringues.
Enfournez 20 minutes en surveillant , la meringue doit restez souple.

Ingrédients pour la mousse à la mangue:

350g de chair de mangue
5 feuilles de gélatines(au choix)
200 g de crème fouettée

Ingrédients pour la meringue italienne:

100 g de blancs d'oeufs
20 g d'eau
80 g de sucre

Mixez la chair de mangue et réserver au froid, faites trempez les feuilles de gélatines. Réservez.

Faites le sirop avec 40 g d'eau et 90g de sucre ,quand la première ébullition arrive (118°c), commencez à battre les blancs, quand votre sirop atteint 121°c (on ne voit plus le sucre dans le fond de la casserole et le mélange n'a pas encore pris de couleur). Versez le sirop dans les blancs et 4 feuilles de gélatine, continuez à fouetter à grande vitesse. Le mélange va continuer de gonfler. La cinquième sera pour le miroir. Versez la chair de mangue très fraiche et continuez à fouetter.Le mélange continu à prendre du volume.
Faites une crème fouettée et incorporez là à la préparation.

Voilà la mousse est terminée, laissez là reposer un petit peu.

Pour le montage,à l'intérieur de votre cercle à mousse mettez une dacqoise, une couche de mousse, une autre dacqoise et finir avec le reste de mousse à la mangue. Mettez au réfrigérateur.

Préparez un miroir de mangue avec 100 gr de chair de mangue compotée légerement avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et une feuille de gélatine.
Laissez un peu refroidir et versez le miroir sur la mousse, remettre au frais.
Avant de servir saupoudrez le dessus et le pourtour de la mousse de noix de coco râpée.
Cette mousse à eu beaucoup de succès pour sa fraîcheur, Elle finit un bon repas sans alourdir vos invités!

Gâteaux d'Anniversaire Episode 1

2010-04-18T17:56:00.006+02:00

Aujourd'hui nous avons fêtés l'anniversaire d'une de mes soeurs, nous avons choisis de faire trois gâteaux pour contenter tous le monde. Pour les amoureux de chocolat une mousse aux deux chocolats, pour les amateurs de fruits: une mousse mangue coco et pour les plus classiques une tarte au citron meringué. Ils ont eu tous les trois beaucoup de succès.
Je démarre par la mousse aux deux chocolats pour ne pas vous assommer d'explications!

Ingrédients pour le biscuit cuillère:

5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
50 g de sucre glace

Dans le robot montez les blancs en neige en y ajoutant en trois fois le sucre en poudre. Dans un autre saladier blanchir les jaunes , incorporez-les aux blancs en mélangeant avec une maryse. Ajoutez ensuite délicatement la farine tamisé en plusieurs fois.
Sur une plaque dressez 2 cercles légèrement plus petits que le cercle à mousse et formez également les biscuits cuillères qui formeront le décor. Enfournez 4 minutes 30 à 200°. Le biscuit doit être à peine coloré. Réservez.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc:

250 g de chocolat blanc
150 g de lait
150 g de crème liquide
1 c à c de vanille liquide
2 feuilles de gélatine

Dans le robot montez la crème liquide en chantilly et réservez au frais. Faites trempez les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froid. Faites chauffez le lait avec la cuillère à café de vanille, portez à ébullition, ajoutez le chocolat blanc coupez en morceaux et mélangez pour obtenir un chocolat bien lisse. Ajoutez les feuilles de gélatines essorées et mélangez à nouveau . Versez la préparation dans un saladier pour lui permettre de refroidir. Réservez.

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

125 g de chocolat noir
44 g de sucre en poudre
15 g d'eau
40 g de jaunes d'oeufs (2 gros oeufs)
310 g de crème fouettée

Commencez pour montez la crème en chantilly et mettez au frais. Faites fondre le chocolat noir au bain marie à 45°. Dans la cuve du robot battez les jaunes et faites un sirop avec les 44 g de sucre et l'eau,si vous avez une sonde le sirop doit atteindre une température de 121°. Pour celle qui n'en non pas, le sirop ne doit pas coloré. Donc une fois la température obtenue , ajoutez se sirop au jaune d'oeuf et continuer de battre à grande vitesse pour descendre la température. Avec la maryse ajoutez le chocolat fondu, la préparation doit être bien homogène. Pour finir ajoutez délicatement la crème fouettée.
Bon, nous avons les biscuits, les 2 mousses, il ne reste plus que le montage à effectuer.

A l'intérieur de votre cercle à mousse mettez un premier biscuit et à la poche à douille mettez la mousse chocolat noir, puis le deuxième biscuit et n'hésitez pas à appuyer avec le plat de la main avant d'ajouter la mousse au chocolat blanc. Ne vous inquiétez pas le chocolat blanc est liquide, il se solidifiera au réfrigérateur pendant la nuit. Lissez à la spatule et réservez au froid jusqu'au lendemain . Il ne vous reste plus qu'à finalisé la décoration avec les biscuits cuillères et les copeaux de chocolat.

Saupoudrez les biscuits cuillères de sucre glace avant de les appliquer tout autour de la mousse. Faites des copeaux de chocolat noir pour décorer le dessus du gâteau.

Tarte aux framboises et Chocolat Blanc

2010-04-14T11:45:00.009+02:00

Je n'ai pas eu beaucoup de temps à moi cette semaine, il y a eu une naissance dans la famille, je suis devenue tata. J'ai vu cette jolie tarte dans le magazine de Sophie , je n'ai pas hésité une seconde à la réaliser.

Ingrédients pour la pâte sablée:
140 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
200 g de farine
50 g d'amande en poudre
1 c à c de vanille liquide

Dans le magazine de Sophie il est indiqué une pâte sablée toute prête, mais j'aime bien la faire moi-même. Donc à vous de choisir.

Dans le robot mélangez le beurre pommade et le sucre puis rajoutez l'oeuf. Ajoutez la farine, les amandes en poudre et la vanille liquide. Une fois tous les ingrédients bien incorporés, mettez la pâte encore collante dans un film plastique. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200° et préparez la garniture. Dans un grand saladier mélangez dans l'ordre que vous voulez le sucre, la noix de coco, le mascarpone , les 3 oeufs et le chocolat râpé, ( le plus long de la recette : râpé le chocolat). Ajoutez les framboises en dernier.

Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et tapissez un cercle à pâtisserie. Garnissez votre fond de tarte avec votre garniture. Enfournez pendant 30 minutes.

Ingrédients pour la garniture:

100 g de chocolat blanc
250 g de mascarpone
100 g de noix de coco râpée
100 g de sucre en poudre
3 oeufs entiers
250 g de framboises

Gâteau au Chocolat

2010-03-31T12:31:00.011+02:00

Cette recette est l'éternel gâteau au chocolat de ma fille Milly. Qu'elle fait presque toute seule, on peut ajoutez des variantes de toute sorte à cette recette. La pâte de ce gâteau est très moelleuse.

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier
200 g de beurre
150 g de sucre
4 oeufs
80 g de farine

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier coupez le chocolat en morceau ainsi que le beurre et faites fondre au micro onde . Une fois fondu mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse. Ajoutez les 4 oeufs un à un, le sucre et les 80 g de farine. Verser dans un moule à manquer et enfournez pendant 18 minutes.

La variante du jour est une crème au beurre: au robot amalgamer:

100 g de beurre ramolli
200 g de sucre glace
1 c à s de lait
2 c à s de cacao en poudre
Décorer ensuite votre gâteau à la poche à douille. Pâque oblige ,nous avons ajouté des petits oeufs en sucre.

Mousse de Citron et son Miroir aux Framboises

2010-03-28T16:59:00.009+02:00

Voilà Aude, lolo et moi nous nous sommes lancé dans les mousses, et je pense que notre mousse Citron Framboise ne restera pas sans suite.

Ingrédients pour la Dacquoise:

80 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
2 zestes de citron
100 g de blancs d'oeufs (3 oeufs)
60 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°.
Montez les blancs en neige trés ferme avec les 60 g de sucre glace.Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes avec les 80 g de sucre ainsi que les zestes de citrons, et ajoutez ensuite les blancs en neige délicatement.

Sur du papier cuisson formez deux disques de meringues légérement plus petit que votre cercle à mousse.
Enfournez 15 minutes en surveillant , la meringue doit restez souple.

Ingrédients pour la mousse citron:

75 g d'eau
112 g de sucre
4 feuilles de gélatine ou 2 c à c d'agar-agar
125 g de jus de citron
350 g de crème liquide
40 g de sucre glace

Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et montez la créme liquide en chantilly bien serrez( comme disent les pros) et ajoutez les 40 g sucre en plusieurs fois. Faites un sirop avec l'eau et les 112 g de sucre . Hors du feu ajoutez la gélatine, mélangez bien et ajoutez également le jus de citron.
Laissez refroidir à température ambiante le sirop avant d'y ajouter la chantilly.

Dans le cercle à mousse disposez un disque de Dacquoise et versez la moitié de la mousse. Disposez le deuxième disque et recouvrez du reste de mousse. reservez au frais.

Pendant ce temps préparez "le miroir" avec 300 g de framboises et 3 cuillères à soupe de sucre glace. Dans une casserole versez les framboises et le sucre, faites compotez et ajoutez en dernier lieu deux feuilles de gélatines préalablement trempées dans l'eau froide. Passez au chinois pour enlevez les grains de framboises. Laissez un peu refroidir avant de le versez sur la mousse citron et remettez au frais.
Nous l'avons décorez de macarons ( que mon petit mari avait fait à l'école) et de framboises entières

Corbeille aux Pommes Caramélisées et au Salidou

2010-03-24T12:59:00.011+01:00

Pour utilisez le reste de pâte feuilletée que mon mari à fait dimanche ,j'avais depuis lundi ma petite idée d'utilisation, voici donc mes petites corbeilles aux pommes.

Ingrédients pour 8 corbeilles:

1 rouleau de pâte feuilletée
4 pommes
100 g de beurre
3 c à s de sucre brun
quelques pistaches pour la déco
crème de salidou ( quelques cuillères)

Pour la crème d'amande:

2 oeufs entiers
100 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide
100 g d'amande en poudre

Préchauffez le four à 200° .Abaissez le rouleau de pâte feuilletée et coupez 8 carrés de pâte et garnissez les alvéoles d'un moule à muffin. Ne vous embêtez pas à faire de joli coin cela formera par la suite de jolies petites corbeilles.
Dans un saladier ,cassez les oeufs, versez la crème, le sucre et la poudre d'amande. Une fois le mélange bien lisse versez sur les corbeilles de pâte ne remplissez pas jusqu'en haut et enfournez 25 minutes.
Pendant ce temps pelez et coupez les pommes en quartier , mettez le beurre dans une poêle et ajoutez les quartiers de pommes et le sucre roux. Faites caramélisez puis réservez.
Laissez les corbeilles refroidirent avant déposer les deux quartiers de pomme, recouvrir d'une cuillère de Salidou et de pistaches concassées.

Voilà ce que j'avais en tête depuis lundi!!

Mille Feuilles Aux Fraises

2010-03-21T10:59:00.009+01:00

Après une ballade au marché..... sous un temps gris, le dessert du dimanche est décidé! Aujourd'hui je ne suis que le commis du pâtissier
( mari au fourneau).

Pâte feuilletée:

400g farine T55
8g de sel
60 g de beurre fondu
200 g d'eau tiède
330 de beurre doux

Crème chantilly :

30 ml de crème liquide
75 g de sucre en poudre

Garniture :

500 g de fraises
et un peu de sucre glace

Préchauffez votre four à 180/200°.

Diluez le sel dans l'eau, faites fondre le beurre et rajoutez-le à l'eau. Faites une grande fontaine avec la farine et versez la préparation liquide. Commencez à épaissir le liquide à l'aide de la farine, surtout n'utilisez pas vos mains, utilisez plutôt une corne de pâtisserie ou une spatule il ne faut pas chauffer la pâte. Rendez la pâte homogène et réservez au froid, 15 min environ, dans un film alimentaire. Étalez votre pâte en gardant une épaisseur de 3 mm pour une plaque de 40 par 35 cm vous aurez donc trois bande de même dimension. Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Il faut que la pâte soit bien blonde, donc surveillez la cuisson pour obtenir une jolie couleur.Réservez sur une grille.

crème pâtissière:

1/2 litre entier
2 fois 62g
45g de fécule de maïs
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 bouchon de vanille liquide
50 g de beurre

Dans une casserole versez le lait, la vanille, la moitié du sucre (62g), et portez à ébullition. dans un saladier blanchissez l' autre moitié du sucre, la fécule et les oeufs. Il faut bien blanchir vos oeufs pour éviter de les cuire quand vous allez rajouter la préparation chaude. versez une partie de la préparation portée à ébullition tout en remuant, remettez tout dans la casserole sur le feu et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles.retirez du feu, versez dans un plat, filmez sur la crème et mettez rapidement au congélateur.Quand la crème est froide réservez-là au réfrigérateur.

Montage du mille feuilles:

Découpez en trois bandes égales votre pâte. Déposez une bande de feuilletage puis une couche de crème pâtissière ,une autre couche de feuilletage, une couche de chantilly et couchez dessus les fraises coupées en deux , saupoudrez de sucre glace et recouvrir à nouveau de chantilly. Posez un autre feuilletage et saupoudrez de sucre glace.Nous avons fais un grand rectangle que l'on à proportionné en 6 morceaux.

Etoile au Chocolat Blanc

2010-03-17T07:51:00.008+01:00

Nous sommes mercredi et voilà encore une recette que vous pouvez faire avec vos enfants. Ils se feront un plaisir de découper les formes sur la pâte, et d'engloutir les chutes.

Ingrédients:

200 g de beurre
100 g de sucre glace
100 g de farine
4 oeufs
200 g de chocolat blanc

Pour le glaçage

200 g de sucre glace
4 c à s d'eau

Préchauffez le four à 180°. Mettez un bain-marie sur le feu et mettez à fondre le beurre et le chocolat blanc. Quand tout est bien fondu ajoutez le sucre glace et mélangez bien. Ne vous inquiétez pas ,à ce stade la pâte à un drôle d'aspect mais en ajoutant les oeufs un à un la pâte devient toute lisse.Verser ensuite la farine un une seule fois et mélangez vigoureusement. Versez la préparation dans un moule à rouler et mettez au four 18 minutes environ. La pâte doit restée blanche et moelleuse.
Laissez refroidir avant de coupez les formes de votre choix et de les recouvrirent de glaçage. Laissez le glaçage durcir avant de les servir enfin.... si les enfants ont de la patience. Les biscuits sont très moelleux même deux jours après.

Muffins Maïs, Fromage.

2010-03-14T18:51:00.006+01:00

Pour changer un peu et aussi (pour me servir de mon gros sac de farine de maïs) j'ai fais mes muffins salés. Ils plaisent aussi bien aux enfants qu'aux grands....à mes copines de boulot aussi!!Et pour ne rien gâcher ils sont ultra rapide à faire.

Ingrédients pour 12 muffins:

170 g de farine de maïs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
1 tour de poivre
25 cl de lait
2 oeufs
60 g de beurre fondu
1 oignon haché
100 g de fromage râpé
un peu de persil haché

Préchauffez le four à 180°, et dans le bol du robot mélangez tous les ingrédients secs et finissez par les oeufs le lait, le beurre , l'oignon et le fromage râpé en dernier. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez le persil. Beurrez le moule à muffin et versez la pâte. Enfournez 25 minutes. Je vous l'avais dit, ultra rapide à faire et....uniquement le bol du robot à laver!!!

Ces petits pains sont excellent avec du fromage à tartiner et un bonne salade

Carré Fudge, Coco Pistache

2010-03-10T10:57:00.009+01:00

Pour mes accros au chocolat, rien de tel pour occuper mes petits loulous que ces petits carrés fondants et à la fois croustillant.Et comme il n'y à pas trop de cuisson pas de danger pour eux.

Ingrédients pour à peu près 25 carrés:

125 g de chocolat pâtissier
125 g de cassonade
2 c à s de cacao en poudre
50 g de noix de coco râpée
2 oeufs
275 g de biscuits écrasés

Pour le dessus :

30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 c à s de cacao en poudre
100 ml de crème liquide
40 g de pistache non salée

Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat et la cassonade, ajoutez le cacao en poudre,la noix de coco et l'oeuf en dernier. Mélangez bien et ajoutez en suite les biscuits écrasés. Versez cette préparation dans un moule rectangle qui vous permettra de coupez des petits carrés. Incrustez les pistache sur la préparation en appuyant avec le plat de la main.

Mettez le plat 30 minutes au réfrigérateur.

Maintenant préparez le dessus en faisant fondre dans une autre casserole le beurre et le sucre. Quand le beurre sera bien fondu ajoutez la cuillère de cacao et la crème, mélangez sur le feu à peu près 1 minute puis versez sur le fond de biscuits chocolat.
Remettez le tout au réfrigérateur pour faire durcir.
Coupez ensuite de joli petit carré qui je vous le dis seront vite mangé!!!

La Fête des Grands-Mères

2010-03-07T17:55:00.015+01:00

En dehors su fait que je partage beaucoup de chose avec mon cher et tendre, nous avons tout les deux le virus de la pâtisserie. Donc pour ce joli jour des mamies, c'était....cheesecake à la confiture de lait contre....mini pièce montée!!

Ingrédients pour mon Cheesecake:

250 g de biscuits (de la mère poulard)
125 g de beurre fondu
2o cl + 5 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatines
2 oeufs
1 c à c de vanille liquide
50 g de sucre en poudre
3 c à soupe de confiture de lait
250 g de mascarpone
confiture de lait pour la déco

Dans un grand bol cassez les biscuits très fin et ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez bien puis tassez dan un moule amovible de 23 cm , réservez au frais.
Mettez les feuilles de gélatine à trempez dans de l'eau froid et réservez aussi.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et dans les jaunes ajoutez la vanille, le sucre et la confiture de lait. Ajoutez en suite la mascarpone en fouettant energiquement pour que la préparation devienne toute lisse.
Faite chauffez les 5 cl de crème liquide et ajoutez-y la gélatine bien essorez.
Montez les 20 cl de crème en chantilly et réservez. Montez également les blancs en neige et réservez.
Bon ,nous avons maintenant nos trois mélanges , versez le mélange de crème ,gélatine dans la préparation de mascarpone, ensuite la chantilly et pour finir les blancs en neige.
dès le l'ensemble est bien lisse versez sur le fond de biscuits et remettez le tout au réfrigérateur.Laissez une nuis au frais.
Le lendemain décorez avec de la confiture de lait. Le mélange mascarpone devienne une mousse très légère et le marie trés agréablement avec le fond de biscuit.

Je laisse le clavier à mon petit mari pour vous donnez sa recette de pièce montée qui à eu beaucoup d'effet sur ma maman!

Ingrédients pour ma mini pièce montée:

Ma pate feuilletée:
farine T55 ------400gr
sel ------------- 8gr
beurre fondu ---- 60gr
eau tiède -------200gr
beurre doux pour le feuilletage ---- 330gr

Diluez le sel dans l'eau, faites fondre le beurre et rajoutez-le à l'eau. Faites une grande fontaine avec la farine et versez la préparation liquide. Commencez à épaissir le liquide à l'aide de la farine, surtout n'utilisez pas vos mains, utilisez plutôt une corne de pâtisserie ou une spatule il ne faut pas chauffer la pâte. Rendez la pâte homogène et réservez au froid, 15 min environ, dans un film alimentaire. Étalez votre pâte en gardant une épaisseur de 3 mm.Préchauffez votre four à 180/200°c et enfournez. La cuisson se fera à vu, il faut que la pâte soit bien blonde.Réservez sur une grille.

Ma crème pâtissière:
lait entier -------1/2 litre
sucre -------------2 fois 62gr
fécule de mais ----45gr
oeuf --------------1
jaune d'oeuf ------1
extrait de vanille 1 bouchon
beurre ------------50gr

Dans une casserole versez le lait, la vanille, la moitié du sucre (62gr), et portez à ébullition. dans un saladier blanchissez l' autre moitié du sucre, la fécule et les oeufs. Il faut bien blanchir vos oeufs pour éviter de les cuire quand vous allez rajouter la préparation chaude. versez une partie de la préparation portée à ébullition tout en remuant, remettez tout dans la casserole sur le feu et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange commence à faire des bulles.retirez du feu, versez dans un plat, filmez sur la crème et mettez rapidement au congélateur.Quand la crème est froide réservez-là au réfrigérateur.

Ma pâte à choux:
farine --------200gr
eau -----------250gr
sel ----------- 5gr
beurre --------100gr
oeufs --------- 6
extrait de vanille 1 bouchon

Dans une casserole portez à petite ébullition l'eau le sel et le beurre.Versez la farine en une seule fois et remuez immédiatement jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez souple.Retirez du feu et soit au batteur soit à la main commencez à incorporer les oeufs un à un.Attention le dernier ne sera peut être pas nécessaire.
La pâte ne doit pas être trop liquide elle reste assez ferme. Dressez à l'aide d'une poche à douille ou avec une petites cuillère, sur du papier cuisson, ne les serrez pas trop, 20 par plaque.Il faut savoir que cette recette donne environ 50 choux.
Cuire entre 180/200° pendant environs 25/30 min il faut que les choux soient blonds.
Réservez sur une grille.

Ma crème chantilly:
crème liquide 30% -----20cl
sucre -----------------50gr

je vous recommande de mettre au froid votre cuve du batteur ainsi que votre crème pour avoir quelque chose de très froid.Fouettez votre crème, quand elle commence à mousser versez votre sucre et laissez montez. Réservez au froid avant l'utilisation.

Mon caramel:
eau -------100gr
sucre -----300gr
Le caramel se fera en dernier, juste avant de faire le montage de votre pièce montée.
Dans une casserole versez l'eau puis le sucre et faites cuire à 165 °c.Si vous n'avez pas de sonde ou de thermomètre arrêtez la cuisson quand le caramel devient blond.
Attention le sucre brule très vite.

Le montage :

Placez votre socle de pâte feuilletée directement sur un plat à gâteau, garnissez vos choux à l'aide d'une poche à douilles en perçant le fond à l'aide de la pointe d'un couteau. Préparez votre caramel, il va falloir tremper le dessus de chaque choux, déposez-les caramel sur un papier cuisson et laissez les refroidir.Attention aux brulures avec le caramel.
Pour monter votre pièce, vous allez tremper l'autre coté du choux et le placer de suite sur le socle de pâte. Il vous suffira d'empiler les choux.

Avec votre poche à douilles, déposez la crème chantilly entre les choux.
Pour rajouter un peu de couleur vous pouvez rajouter quelques fraises.

Pets de Nones

2010-03-03T13:23:00.006+01:00

Rien de mieux pour un aprés-midi de grand mistral que les pets de nônes (recette de mon amie béa) et un bon chocolat chaud. Je mettrais plus de sucre la prochaine fois et mon bonheur sera total.

Ingrédients

1/4 de litre d'eau
75 g de beurre
150 g de farine
4 oeufs
1/2 cuil à café de sel
1 ou 2 morceau de sucre

Dans une casserole versez l'eau puis ajoutez le sel, sucre et beurre coupé : faire bouillir.

Une fois l'ébullition apporté retirez du feu et ajoutez rapidement la farine en remuant énergiquement.Ajoutez à la préparation les oeufs un à un et mélangez rapidement entre chaque oeufs.La pâte doit être ferme et souple.

Préparez un bain d'huile et faire frire les pets de nones en formant de petite quenelle avec deux cuillères à café.

Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace. J'ai fais un mélange cannelle ,sucre que les enfants adorent.

Une recette aussi rapide à faire qu'à manger!!!

Gâteau aux Canneberges et Farine de Maïs

2010-02-24T14:29:00.009+01:00

J'ai voulu tester la recette de Giada de laurentis . Bon je dois avouer que les petits n'étaient pas très content de la présence des canneberges.
C'est malgré tout un gâteau à faire et à refaire.

Ingrédients:

250 g de beurre
le zeste d'une orange et son jus
1 tasse de sucre en poudre
1 tasse d'amande en poudre
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de farine de maïs
125 g de canneberges séchées
1 c à c de vanille liquide
2 oeufs entier + 4 jaunes

Préchauffez le four à 180°.

Dans le robot commencez à mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez ensuite le zeste d'orange avec son jus, les oeufs, la vanille liquide. Ajoutez tous les ingrédient secs. Farinez les canneberges avant de les ajoutez à la préparation.
Versez dans un moule à manquer de 20 cm et enfournez pendant 30 min à 180°.
Un gâteau simple à préparez, rapide. Le joli jaune de la farine de maïs fait ressortir la couleur carmin des canneberges.

Biscuits Pralinés à la Confiture

2009-10-29T11:33:00.008+01:00

Cette aprés-midi j'ai la visite de mon amie qui vient de la jolie ville de Pau. Ces biscuits sont parfait pour papoter devant un café.

La pâte est très rapide à faire, la seule chose qui pourrait prendre un peu de temps c'est le façonnage des biscuits, mais avec deux petits commis pas de problème!!

Ingrédients :

160 g de beurre ramolli
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs+ 2 blancs
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel
225 g de farine
100 g de praliné
un peu de confiture de votre choix

Préchauffez le four à 150° et beurrez une plaque à biscuit. travaillez le beurre et le sucre pour obtenir une jolie pommade puis ajoutez le sel et la vanille et les 2 jaunes d'oeufs, fouettez rapidement et versez la farine au fur et à mesure.

Montez les deux blancs en neige et réservez ,mixez le plus finement possible le praliné et réservez également

La pâte reste assez souple. Avec une petite cuillère à café prélevez une petite quantité de pâte et formez une boule. Plongez une boule de pâte dans le blanc d'oeuf puis dans le praliné. Posez la boule de pâte sur la plaque et avec votre pouce faite un petit creux au milieu du biscuit. Espacez les ,ils s'étalent un peu,à la cuisson.
Enfournez 17 minutes. Un fois bien refroidit garnissez les biscuits de la confiture.

Le Marbré " le goûter des Pirates"

2009-10-26T16:13:00.007+01:00

Premier jour des vacances et j'ai la chance d'être en congés ,il fallait donc se plier aux désirs de mes pirates.

Ingrédients :
4 oeufs
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
200 g de farine
30 g de cacao
1 pincé de sel
1 c à c de vanille liquide

Préchauffez le four à 180° et faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Dans deux saladiers séparez les blancs de jaunes. Versez le sucre sur les jaunes, ajoutez le sel et mélangez bien. En alternant ajoutez le beurre fondu et la farine et mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige et ajoutez les au premier mélange. Séparez la pâte en deux et dans une des pâtes mélangez les 30 g de cacao. Beurrez un moule à cake de 30 cm et versez les deux pâtes l'une après l'autre en les superposant.
Mettez au four pendant un heure.

Charlotte Mousse Chocolat

2009-10-18T16:19:00.007+02:00

Milly aime charlotte aux fraises, maman la charlotte aux chocolats!!

Ingrédients pour la mousse chocolat :

6 jaunes d' oeufs ( les blancs je les congèle pour faire des macarons)

400 g de crème liquide

125 g de chocolat pâtissier

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine bovine ( merci Aude)

40 biscuits à la cuillères

2 tasses de café

déco :

chocolat blanc

Tout d'abord faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Cassez le chocolat dans un saladier et réservez.

Avec le batteur électrique ,battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour qu'ils doublent de volume.

Mettez la crème à frémir dans une casserole et versez la ensuite dans le mélange d'oeuf sans arrêter de battre. Et remettez la préparation sur le feu très doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement .

Hors du feu ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement essorez ,mélangez et versez sur le chocolat en morceau en continuant de remuez. Réservez.

Dans un plat versez deux tasses de café pour imbibez les biscuits à la cuillères et tapissez votre moule à charlotte des biscuits et versez à l'intérieur la mousse chocolat.

J'ai tapissez mon moule de film plastique pour mieux la démouler et pour la protéger des éventuelles odeurs du réfrigérateur.

Biscuits Cocochoco

2009-08-17T17:17:00.005+02:00

Pour mon retour sur le blog j'ai fais des petits biscuits qui se mangent aussi vite qu'on les fait! Je tiens aussi à remercier toutes les personnes qui ont fait un petit tour sur mon blog malgré mon absence. Je vais essayer de me remettre à l'ouvrage.

Ingrédients :

90 g de beurre mou

100 g de sucre

1 oeuf

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mélangez en pommade le beurre , le sucre. Ajoutez l'oeuf, mélangez avec une cuillère à soupe de farine et ajoutez le reste de farine additionné de levure et du sel au fur et à mesure.

Filmez la pâte et mettez la au réfrigérateur pendant 30 minutes;

Préchauffez le four thermostat 180° et étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Détaillez avec l'emporte pièce de votre choix.

Mettez au four pendant 10 minutes.

Une fois refroidit ,tapissez les biscuits de chocolat fondu et saupoudrez de noix de coco râpé.

Les enfants ont adorés les faires et encore plus de les mangés!!!

Mince Pies

2009-05-03T14:27:00.004+02:00

Il y a plus d'un an que j'ai envie de faire cette recette que j'ai découvert dans un livre de Nigella Lawson, et dernièrement , mon mari ma offert un livre de Trish Deseine et là je me suis décidée à faire ces jolies petites tourtes typiquement anglaise. Trish explique que ces tartelettes sont incontournables pour les fêtes de Noël en Angleterre. Et oui Aude je suis vraiment accro!!!!

J'ai utilisé la recette de Trish , et la déco de Nigella.

Ingrédients pour 12 tartelettes:

350 g de mincemeat ( mélange d'épices et fruits secs)

250 g de farine

50 g de cassonade

150 g de beurre

1 oeuf battu

du lait

Préchauffez le four 180° et beurrez les moules à tartelettes. Dans le robot mettez la farine , le beurre et le sucre , mixez pour obtenir une chapelure. Ajoutez l'oeuf et formez une boule. N'hésitez pas au saupoudrez de farine pour formez une jolie boule bien lisse. Réservez une 1 heure au réfrigérateur.

A l'aide de deux feuille de papier sulfurisé apaisez la pâte pour avoir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte -pièce coupez des cercles pour garnir les moules à tartelettes. remplissez la base de chaque tartelette de mincemeat . Avec un emporte pièce étoile coupez le dessus des petites tourtes. Étalez un peu de lait sur le dessus des tartelettes et enfournez 20 minutes à 180°.

Laissez un peu refroidir avec de les dégustez. Les arômes d'épices et de fruits secs est un pur bonheur!

Mini tartellettes Framboise

2009-04-29T14:46:00.010+02:00

Un petit goûter ultra rapide et qui rappelle un certain paquet de biscuits aux enfants!

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'eau froid

Ingrédients pour la garniture:

200 g de bonne confiture de framboise

1 c à c d'agar agar

2 c à s de sirop de violette

quelques amandes effilées pour la déco.

Dans un grand saladier versez la farine, le sel et au centre le beurre mou. Amalgamez pour obtenir une chapelure. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Versez deux cuillères à soupe d'eau froide et formez une boule. Filmez la pâte et réservez la une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °. Étalez la pâte et coupez 12 cercles pour garnir les moules à tartelettes. Coupez également des petits cercles de papier de cuisson, cuire à blanc pendant 20 minutes . Je remplis les tartelettes de lentilles que je garde toujours à cet effet.

Dans une casserole versez la confiture de framboise et le sirop de violette, faite chauffez jusqu'à ce que le mélange soit un peu liquide , à se moment là ajoutez l'agar agar et chauffez encore une minute et remuant bien.

Garnissez les tartelettes, et avant que la confiture ne fige décorez d'amandes effilées.

Pain aux Pommes séchées et aux Canneberges

2009-04-27T14:31:00.006+02:00

J'avais vu cette recette de pain pour le petit déjeuner à la télé sans pouvoir la noter et par chance l'émission de Bill Granger est repassée. Mon pain était à la table du petit déjeuner pour le week-end et toute la famille à adorer.

Ingrédients :

50 g de flocon d'avoine

30 cl de lait entier

170 g de farine

3 c à c de levure chimique

1 c à c de cannelle

100 g de pommes séchées

100 g de canneberges séchées

100 g d'amandes effilées

2 oeufs

125 g de miel

75 g de cassonade

Préchauffez le four à 180°. Dans une petit récipient mettez les flocons d'avoines à trempez dans le lait et réservez.

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, la cannelle, les pommes et la canneberges, ainsi que les amandes et la cassonade. Donnez un premier tour de cuillère et ajoutez le mélange lait avoine. Ajoutez pour finir le miel et les oeufs. Mélangez rapidement et versez dans un moule à cake.

Enfournez 45 minutes à 180°.

Voilà un petit déjeuner plein de bonne chose à manger.

Mes cannelés

2009-04-19T19:03:00.007+02:00

Bien modestement je suis fière de ma première tentative. Je suis loin de connaître la vraie recette des cannelés de Bordeaux,mais, l'envie de faire des cannelés m'est venue de ma copine Aude, qui en fait depuis longtemps. j'ai eu le plaisirs de goûter ses cannelés qui sont un vrai régal.

Elle m'a gentillement prêté son moule pour que je me lance à mon tour, c'est chose faite!!

La préparation de la pâte se fait la veille , elle doit reposer une nuit.

Ingrédients pour 16 cannelés:

500ml de lait entier

30 g de beurre

1 gousse de vanille

2 oeufs entiers et 2 jaunes

100 g de farine tamisée

225 g de sucre en poudre

1 c à s de rhum

1 pincée de sel

Portez le lait à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendu en deux. Dans un saladier , fouettez la farine , le sucre et les oeufs et incorporez le lait en continuant de fouettez. La pâte doit être lisse. Laissez refroidir et après conservez au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain préchauffez 10 minutes votre four très chaud à 250°. Enfournez les cannelés 5 minutes à 250° puis 1h à 180°.

Voilà pas plus compliqué et j'ai épaté ma ptite tribut !!

Cupcake à la Violette et aux Mûres

2009-04-08T17:03:00.011+02:00

Eh oui ,vous constatez que je n'en ai pas encore fini avec les cupcakes, ce week-end j'ai trouvé le sirop de violette et comme le hasard fait bien les choses ma consoeur de cuisine m'a apporté lundi, mes violette en sucre que je cherchais désespérément.

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou

130 g de sucre en poudre

210 g de farine

1 c à c 1/2 de levure chimique

1/2 c à c de sel

200 g de mûres

3 c à s de sirop de violette

Pour le glaçage:

400 g de sucre glace

1 c à s de sirop de violette

une pointe de colorant violet

3 c à s d'eau

Des violettes cristallisées

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffins de caissette en papier.

Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, puis ajoutez les oeufs un à un . Versez 3 c à s de sirop de violette. Dans un autre saladier tamisez la farine , la levure et le sel . Mélangez les deux préparations puis ajoutez les mûres en dernier.

Remplissez les caissettes et enfournez pendant 20 minutes.

Pour le glaçage: mélangez le sucre glace et le sirop de violette. Ajoutez l'eau doucement en vérifiant la bonne consistance de votre glaçage, qu'il soit facile à étalez mais en même temps qu'il ne soit pas trop liquide . Prélevez une petite partie du glaçage et ajoutez le colorant .Commencez par le glaçage blanc et décorez avec le violet. Mettez vite les petites fleurs avant que le glaçage durcisse.

Cupcakes au Pavot et à l'Orange

2009-03-29T17:09:00.015+02:00

Ces cupcakes sont idéal pour un jour de pluie comme aujourd'hui. Les graines de pavot apportent un petit croquant agréable . Parfait avec une bonne tasse de thé.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

250 g de farine

2 c à c 1/2 de levure chimique

1 pincée de sel

175 g de beurre

150 g de sucre en poudre

30 g d'amandes en poudre

4 oeufs

le jus d'une demie orange

le zeste d'une orange entière

2 c à s de graine de pavot

Préchauffez le four à 180° , beurrez et farinez une plaque à muffins.

Dans le robot mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs un à un. Dans un saladier de taille moyen mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel, les amandes, le zeste de l'orange et les graines de pavots. Versez cette préparation en trois fois dans le mélange beurre sucre. Finissez par le jus de la demie orange.

Ne remplissez qu'au 3/4 vos moules à muffins car les gâteaux vont bien gonflés.

Laissez un peu refroidir avant de démoulez.

Pendant que les cupcakes refroidissent préparez un glaçage avec 300 g de sucre glace, le jus de la deuxième moitié d'orange et un blanc d'oeuf.

Décorez les cupcakes du glaçage et de zeste d'orange.

Voici quelques photos que mon amie Aude m'a envoyé de sont voyage à Londres, et oui elle ne pouvait pas me faire plus plaisir en prenant en photo des......cupcakes!

Candy's cupcakes de Londres.

Victoria Sponge Cake au Chocolat

2009-03-25T15:44:00.009+01:00

Depuis quelque jours , j'avais un sponge cake en tête, mais je le voulais un peu différent. Alors la crème au chocolat à remplacé la crème fouetté et la confiture.

Ingrédients pour le sponge cake:

225 g de sucre en poudre

225 g de beurre mou

4 oeufs

200 g de farine

2 c à c de levure chimique

30 g de cacao en poudre

1 c à s de lait

Ingrédients pour la crème au chocolat

200 g de beurre

400 g de sucre glace

3 c à s de lait

3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et chemisez deux moules de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier commencez à mélangez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez ensuite un à un les oeufs . Dans un autre saladier mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao que vous ajouterez au premier mélange . Terminez par la cuillère de lait pour détendre un peu.

Versez la pâte dans les moules, j'ai pesé et on n'a environ 340 g de pâte dans chaque moule.

Enfournez pendant 30 minutes.

Pendant que les gâteaux refroidissent ,préparez la crème, en mélangeant le beurre ,le sucre, le cacao et le lait. Le mélange devient très vite une jolie pommade chocolatée.

Étalez sur le dessus du premier gâteau un peu de crème et posez par dessus le deuxième gâteau.

Décorez le dessus avec la pochette à douille, j'ai saupoudrez le sponge cake avec un soupçon de poudre d'or alimentaire ( merci soeurette). Et la mon sponge cake et digne de la Reine Victoria!!

Enfin j'espère!!!

Cupcake Jonquille

2009-03-18T10:43:00.009+01:00

Il y a quelque temps j'avais acheté de jolie petite jonquille en azyme et je les imaginais bien décorant mes cupcakes au citron pour fêter le retour du printemps!!

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

le zeste d'un citron

le jus d'un 1/2 citron vert

Pour la crème:
230 g de sucre glace
115 g de beurre
2 c à s de lait

1/2 jus de citron vert

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissette en papier.

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.
Dans un autre saladier tamiser la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminer avec le lait.
Remplir les caissettes et enfourner pendant 20 minutes

Pour la crème: Travailler le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutezle jus du 1/2 citron et le lait . Garder au frais.
Dès que les petits gâteaux sont bien refroidi , coupez le sommet pour pouvoir le garnir avec facilité, remplir votre poche à douille et décorer vos cupcakes.

New York Cheesecake

2009-03-14T17:15:00.008+01:00

Je me suis servie de la recette de pascale Weeks avec mes envies à moi. Avec du sirop golden , de la vanille et du praliné, pour avoir une petite couleur ambrée.

Ingrédients :

250 g de spéculos

125 g de beurre

400 g de st morêt

100 g de crème épaisse

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 c à s de sirop golden

1 c à c de vanille liquide

Dans le robot mixer les biscuits pour avoir une fine chapelure, ajoutez le beurre et mixer à nouveau.

Tassez cette appareil avec le dos d'une cuillère à soupe dans un moule de 26 cm de diamètre,et mettez au réfrigérateur .

Dans un grand récipient mélangez le fromage ainsi que la crème jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le sucre ,les deux oeufs entiers, le sirop et la vanille. Mélangez et versez sur le font de biscuits.

Enfournez 40 minutes à 180°. Attendre le le cheesecake soit bien froid pour le dégustez. J'ai mis un peu de praliné dur le dessus pour rappelez le croquant des biscuits.

Tarte à la Brousse ( tarte au broccio)

2009-03-11T10:18:00.006+01:00

Un de mes souvenirs corse, en dehors des paysages extraordinaires, est la tarte au broccio. Comme je ne trouve pas de broccio facilement , je la remplace par le fromage provençal la brousse .

Ingrédients pour la pâte:

250 g de farine

150 g de beurre

1 oeuf entier

Ingrédients pour la garniture:

500 g de brousse

3 oeufs entier

130 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron

le jus 1 1/2 citron

Pour la pâte versez dans un saladier la farine et le beurre mou. Du bout des doigts amalgamez pour un faire une chapelure grossière et ajoutez l'oeuf. Formez une boule et conservez au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps écrasez le fromage à la fourchette. Cassez ensuite les oeufs ,le sucre, le zeste et le jus de citron ,mélangez bien .

Étalez la pâte au rouleau pour un moule de 26 cm de diamètre et versez dessus la préparation de fromage.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes. La tarte à la brousse se mange de préférence froides.

Tarte au Citron Meringué

2009-03-01T18:06:00.014+01:00

La tarte au citron est le dessert préfère de ma fille aînée , et le mien et.....celui de petit mari!

Et vous quel est votre dessert préfère????

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g farine
100 g de beurre
une pincée de sel
2 c à s de sucre

Ingrédients pour la crème:

1/4 de litre d'eau tiéde

30 g de maizena

100 g de sucre

50 g de beurre

15 cl de jus de citron

le zeste d'un citron

3 jaunes d'oeufs

Ingrédients pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

une pincée de sel

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et le sucre. Au centre ajoutez le beurre et amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure. Versez un 1/2 verre d'eau froide et formez une boule. Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes .

Après le temps de repos abaissez la pâte pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Faite cuire à blanc pendant 10 minutes en piquant la pâte et en la recouvrant de haricots. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Pendant ce temps mélangez l'eau et la maïzena dans une grande casserole jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le reste des ingrédients en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la crème soit lisse. Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez refroidir. Baissez votre four à 150 ° (th.5) et montez votre meringue en battant les blancs en neige, à mi-parcours incorporez le sucre . Versez les blancs en neige sur la crème au citron, lissez la surface et enfournez pendant 20 min. environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Pavés de seigle.

2009-02-23T16:03:00.007+01:00

Changement de titre

2009-02-22T17:53:00.004+01:00

Vous remarquerez que j'ai changé le titre de mon blog. Bien souvent quand je cuisine, mon mari cuisine avec moi, où me donne son avis. J'avais envie de le faire participer à mon blog.

Tarte aux Fruits Rouges Meringué

2009-02-18T15:50:00.010+01:00

Une bonne tarte aux fruits pour un mercredi après midi , et les fruits surgelés sont bien utiles quand on choisit de faire une tarte avec des fruits qui ne sont pas de saison.

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g farine

100 g de beurre

une pincée de sel

2 c à s de sucre

Ingrédients pour la garniture:

150 g de mûres surgelées

150 g de myrtilles surgelées

150 g de framboises surgelées

3 c à s de sucre glace

Ingrédients pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

3 c à s de sucre glace

Préchauffez le four à 200° pendant 10 minutes .

Après le temps de repos abaissez la pâte pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Moi j'ai malheureusement cassé mon plat à tarte alors j'en ai pris un rectangulaire!

Faite cuire à blanc pendant 15 minutes. Pendant ce temps dans un récipient mélangez les mures, les myrtilles et les framboises. Saupoudrez de 3 c à s de sucre glace.

Garnissez votre pâte avec votre mélange de fruits rouges et enfournez 20 minutes.

Dans le robot montez 4 blancs en neige avec 3 c à s de sucre glace . Tapissez les fruits de la meringue et remettez 5 minutes au grill juste pour colorer la meringue.

Délice aux Pêches pour la St Valentin

2009-02-15T16:37:00.007+01:00

Je voulais sortir du rouge pour cette St Valentin et comme j'avais une boite de pêche au sirop l'idée était toute trouvé!

Ingrédient pour la génoise :

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

100 g de farine

2 c à c de levure chimique

une pincée de sel

Préchauffez le four à 180° et démarrez un bain marie sur le feu.

Dans un cul de poule mettez le sucre et les trois oeufs entiers, fouettez et installez le cul de poule sur le bain marie et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume . Retirez du feu mais continuez à battre pour refroidir complètement la préparation.

Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Versez le mélange farine dans les oeufs en plusieurs fois, mélangez délicatement avec une maryse.

Versez la génoise dans un moule garni de papier de cuisson et enfournez 30 minutes à 180°

Ingrédients pour la garniture :

une grosse boîte de pêche au sirop

40 cl de crème liquide

40 g de sucre glace

40 cl de crème anglaise

2 c à s de pralin

Montez la crème en chantilly et après avoir pulsez deux à trois fois ajoutez le sucre glace.

Ajoutez la crème anglaise et réservez.

Coupez la génoise en deux et tapissez le fond de pêche au sirop (sans le sirop bien sur). Ajoutez la crème et refermez la génoise. Étalez une fine couche de crème sur le dessus du gâteau et saupoudrez de pralin.

Voilà un gâteau gourmand mais léger en même temps!

Je vous demande de l'indulgence pour les photos qui n'ont pas eu une bonne lumière.

Cupcake au Chocolat pour les Filles

2009-02-10T18:21:00.011+01:00

Ce week-end ma deuxième fille à fêter ses 15 ans, elle m'a donc demandé un gâteau qui plaise à ses copines. Je lui ai fais ces petits cupcakes qui ont ravit les copines.

Ingrédients pour 18 cupcakes:

175 g de chocolat pâtissier

225 g de beurre ramolli

225 g de sucre en poudre

4 oeufs

250 g de farine

2 c à c et 1/2 de levure chimique

25 cl de lait

crème au chocolat :

200 g de beurre ramolli

400 g de sucre glace

3 c à s de lait

3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et remplissez votre plaque à muffins de caissettes en papier.

Mettez le chocolat à fondre, dans un saladier mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le chocolat fondu, les oeufs un par un, puis la farine à laquelle vous aurez incorporez votre levure. Ne mélangez pas la farine en une seule fois pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le lait, mélangez à nouveau et la pâte et prête.

Versez dans les moules et enfournez 20 minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent préparez la crème au chocolat. Dans le robot , mettez le beurre et le sucre glace ,faites tourner pour obtenir une joli crème puis ajouter le cacao en poudre et mélangez à nouveau.

Quand les petits gâteaux ont refroidit ,décorez le dessus des cupcakes avec une poche à douille.

Pâte Brisée et Pâte à Pain

2009-02-04T15:11:00.015+01:00

Hier au soir, mon mari me demande de lui faire de la pâte brisée pour confectionner des tourtes à la viande. Je me plie avec plaisirs à sa demande et je confectionne une pâte brisée de 500 g environ. Mais lui entre temps s'installe dans la cuisine qui est entre autre très petite pour nous faire du pain.

Et voilà qu'au moment d'abaissez sa pâte brisée il prend la pâte à pain!!

Il en découle trois bonnes recettes que nous avons mangé avec gourmandise.

Tourte à la viande et aux champignons ( Pâte à pain)

Pour la garniture j'ai fais simple:

500 g de viande

2 oignons

250 g de champignons

sel poivre

huile d'olive

1 c à c de cumin

1 c à s de vinaigre balsamique

Le tout revenu dans une sauteuse.

Tarte à la viande , aux petits pois et au gingembre (Pâte brisée)

Là pour la garniture il me restait donc de la viande de la veille que j'ai amélioré avec:

1 petite poignet de petit pois

1 c à soupe de gingembre hachée.

200 g d'émmenthal

25 cl de créme liquide

4 oeufs

sel poivre

persil haché

Tarte à la confiture de groseille ,framboise et crème d'amande (Pâte brisée)

Pour la garniture:

4 à 5 c à soupe de confiture

100 g d'amande en poudre

100 g de beurre ramolli

80 g de sucre en poudre

3 oeufs

Précuire à blanc la pâte, quand elle refroidit étalez la confiture et versez la préparation de tout les autres ingrédients cités ci-dessus.

Mettez au four th 180° pendant 30 minutes . Laissez la refroidit avant de la consommez ,elle sera bien meilleure.

Muffins au Chocolat Blanc et aux Framboises.

2009-02-02T18:33:00.009+01:00

En rentrant de mon travail cette après midi, j'ai eu le plaisirs de trouvez ces excellents muffins que mon mari m'avait préparé avec une bonne tasse de thé. Est ce les prémices de la

Saint Valentin ?

C'est les grandes mains de mon mari mais la recette de Julie Andrieu!

Ingrédients:

Recette pour environ 8 à 12 muffins:

270 g de farine

2 c. à café de levure chimique ( 1 sachet)

1 pincée de sel

175 g de sucre semoule

25 cl de crème fraîche épaisse

2 oeufs

1 c. à café de vanille liquide

8 cl d'huile

150 g de framboises fraîches ou surgelées

110 g de chocolat blanc coupé en petits morceaux

10 g de beurre pour les moules.

Préparation 15 min/ cuisson 12 à 15 min.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez des moules à muffins ou des ramequins.(vous pouvez également mettre votre préparation dans de petites caissettes en papier qui servirons à décorer votre plateau).

Tamisez votre farine, et rajoutez la levure, le sel, puis le sucre. Mélangez bien.

Dans un grand récipient, fouettez votre crème épaisse avec vos 2 oeufs, la vanille et l'huile, pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez cette préparation aux ingrédients secs en arrêtant de mélanger dès que l'ensemble devient homogène : pour avoir des muffins tendres et aérés, il faut éviter de trop travailler cet appareil.

Parsemez les framboises et les morceaux de chocolat sur la pâte, puis incorporez -les en mélangeant rapidement. Remplissez les moules beurrés au deux tiers.

Enfournez et laissez cuire environs 12 à 15 minutes : pour être sur, plantez une lame dans vos muffins, si elle ressort propre, c'est cuit.

Petit conseil : ne démoulez pas de suite vos muffins, laissez les refroidir quelques instant.

Rocky Road aux deux Chocolats

2009-01-28T11:18:00.009+01:00

Le rocky road est une barre de chocolat maison où on peut laisser libre cours à son imagination et y incorporer les ingrédients qui vous plaisez . Et le plus intéressant on les préparent en un temps record de minute et il ne reste plus qu'a les faire durcir au frais pendant quelques heures.

Ingrédients :

400 g de chocolat blanc

200 g de chocolat noir

150 g de spéculos

160 g de noix de pécans

120 g de beurre

Commencez par faire fondre le chocolat blanc puis ajoutez le beurre fondu ,mélangez bien pour obtenir un chocolat bien lisse. Cassez les biscuits grossièrement et ajoutez les au chocolat et finissez par les noix de pécans. Ne cherchez pas à trop mélangez.

Tapissez un plat carré avec du film alimentaire et versez la préparation , étalez un peu pour avoir la même épaisseur partout. Fermer le film alimentaire et mettre au frais un heure.

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir et versez le sur la première préparation qui aura un peu durci . Étalez le chocolat noir sur toute la surface et lissez légèrement . Refermez à nouveau le film alimentaire et laissez durcir complètement. Le mieux est de préparer les Rocky roads la veille pour le lendemain , après une nuit au réfrigérateur vos barres chocolatées seront parfaites.

Le Obama

2009-01-21T15:25:00.009+01:00

Moi aussi je voulais marquer le coup en l'honneur d'un homme qui fait parler de lui dans le monde entier, pour sa force de caractère et pour sa finesse.

Mon gâteau est comme lui fort, en chocolat mais fin grâce à la fraîcheur de l'orange. Voilà donc un clin d'oeil à une actualité qui je pense restera dans l'histoire.

Génoise à l'orange et aux amandes

100 g de sucre en poudre

3 gros oeufs

100 g de farine

1c 1/2 à café de levure chimique

1 pincée de sel

3 c à s d'amandes en poudre

le jus d'une 1/2 orange

et le zeste d'une orange entière

Préchauffez le four à 180 ° et mettrez un bain marie sur le feu.

Dans un saladier fouettez le sucre et les oeufs entiers, mettre le saladier sur le bain-marie et battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirez du feu et battre encore pour faire refroidir le mélange.

Dans un autre saladier mélangez la farine , la levure , le sel, les amandes en poudre le zested'orange. Versez cette préparation dans le mélange d'oeufs et sucre en ajoutant le jus de la 1/2 orange.

Versez la pâte dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre et mettre au four pendant 30 minutes. A la sortie du four laissez refroidir la génoise sur une grille.

Mousse à chocolat

250 g de chocolat à 70%

10 cl de lait

25 g de beurre

30 cl de crème épaisse

Faite fondre le chocolat au micro onde et ajoutez le beurre bien mélangez pour avoir un joli brillant. Ajoutez en suite le lait ,la crème et un peu de chocolat râpé. La vous allez obtenir une mousse .

Tapissez votre génoise de cette mousse à chocolat, décorez d'écorce d'orange confite et mettez au frais pour laisser prendre la mousse.

http://www.youtube.com/watch?v=RHWByjoQrR8

Muffins aux Canneberges et Noisettes

2009-01-14T14:14:00.007+01:00

Voilà un mois et demi que j'ai repris le travail après 3 ans de bonheur à la maison.

Aujourd'hui je me fais pardonner auprès de mes enfants avec des muffins réconfortants, vous allez peu être me dire encore des muffins!! mais c'est vraiment un gâteau ultra rapide et qui fait plaisir à tout le monde.

Ingrédients pour une plaque de 12 Muffins

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

100g de canneberges
100 g de noisettes

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le robot mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un, la vanille et le lait.
Dans un saladier tamiser la farine , la levure et le sel ainsi que les canneberges et les noisette concassées. Ajoutez le mélange de farine et fruits dans la première préparation. Remplir la plaque à muffins et enfourner pendant 18 minutes.

Ils sont excellents tout chaud avec une tasse de bon chocolat.

Avec la même préparation mais en ajoutant: 100 g de corn flakes et une cuillère à soupe de miel vous pouvez avoir des muffins incontournable pour le petit déjeuner.

Petit Message d'excuse

2009-01-11T17:31:00.006+01:00

Soursour, tu as raison une petite explication sur mon absence s'impose.

Depuis le 3 décembre j'ai repris mon travail, à prés un congé parental de 3 ans, et je n'arrive pas encore à prendre tu temps pour mon blog. Des horaires de fous...mes 4 enfants...mon petit mari, les choses à faire et à ne pas oublier ,j'avoue ....j'ai un peu de mal à reprendre mon rythme de super maman . Les enfants se plaignent ,où sont les goûters, où sont les desserts.

Je vous promets je vais vite me reprendre en main.

Gros bisous à tous et à toutes et surtout une merveilleuse année 2009 sucrée!!!

Muffins au Chocolat et aux Pépites de Chocolat

2008-12-02T15:21:00.010+01:00

Aujourd'hui ma puce fête c'est 3 ans, alors avec la classe on souffle la bougie et on partage un gâteau et des bonbons. J'ai fais des muffins pour son retour à la maison . Ils sont très rapide et simple à confectionner ,avec une intensité en chocolat.

Ingrédients pour 12 muffins:

250 g de farine

2 c à c de levure

1/2 c à c de bicarbonate

175 g de sucre en poudre

2 c à s de cacao en poudre

150 g de pépites au chocolat

250 ml de lait

90 ml d'huile

1 c à c de vanille liquide

1 oeuf

Préchauffez votre four à 200° et beurrez vos moules à muffin.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs : la farine ,la levure, la bicarbonate, le sucre, le cacao et les pépites.

Dans un verre graduée mélangez les ingrédients liquides: le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf.

Versez le mélange liquide au sec le plus rapidement possible.

Remplissez vos moules et parsemez le dessus de quelques pépites, enfournez 20 minutes à 200°.

Macaron à la Rose

2008-11-27T16:11:00.013+01:00

Il y a quelques temps ma soeur à fait de macaron au chocolat, et ce matin je me lance à mon tour.

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs

120 g d'amande en poudre

220 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

2 c à c d'eau de rose

Tout d'abord mixez les amandes en poudre et le sucre glace, ensuite tamisez le tout, réservez.

Dans le robot montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre, vitesse moyenne. Ajoutez le reste de sucre en poudre et finissez à plus grande vitesse: ce n'est pas moi qui le dit mais Benoît Mollin. Alors comme je veux les réussir je fais comme il dit. Le reste c'est l idée de moi toute seule!!!

Dans le mélange d'amande et sucre ajoutez en plusieurs fois les blancs en neige et mélangez délicatement avec la marise. A la fin versez les 2 cuillères d'eau de rose.

Avec la poche à douille faites de petits tas sur une plaque garnie de papier cuisson , ne les serrez pas trop car ils s'étalent un peu. Préchauffez votre four à 150° et laissez les macarons 15 minutes à température ambiante avant de les enfournez 12 minutes à 150°.

Une fois bien refroidit je les garnis d'un glaçage rose, 200 g de sucre glace et 15 gouttes de colorant rouge, quelques gouttes d'eau de rose et le tour est joué.

Marquise au Chocolat

2008-11-26T11:06:00.014+01:00

J'ai pris cette recette sur Femme Actuelle, elle n'est pas compliquée mais je l'ai trouvé un peu trop sucré et pour combler le tout mes photos ne sont vraiment pas top!!!

Bon mais tout le monde l'a mangé et à trouver ça bon! Alors, je vous la communique quand même la recette.

Ingrédients pour la génoise qui est à elle seule trés bonne!

4 oeufs

225 g de sucre brun ( là le sucre et correct)

55 g de cacao en poudre

55 g de farine

Préchauffez le four à 180° . battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le cacao et la farine tamisé. Le mélange doit être homogène. j'ai verser cette pâte dans un moule rectangulaire pour avoir une couche pas trop épaisse. Cuire 20 minutes. Aprés refroidissement complet j'ai découpé à l'aide de cercle de 9 cm 7 génoises.

Ingrédients pour la mousse chocolat:

2 c à c rases d'agar agar

250 g de chocolat patissier

60 cl de crème

225 g de sucre ( voilà le problème je pense que la moitié aurait suffit)

Dans le batteur montez la créme en chantilly et ajoutez le sucre et l'agar agar.Ajoutez ensuite le chocolat que vous aurez préalablement fondu au micro-onde. Amalgamez doucement pour ne pas faire tombez la mousse.

Versez cette mousse sur les génoises en en gardant les cercles et mettre au réfrigérateur minimum 3 heures.

Pour la présentez , saupoudrez de cacao en poudre et de coupeau de chocolat blanc.

Je dois préciser une chose importante ,malgré le sucre, ce gâteau est excellent le lendemain. Le sucre que je trouvais dérangeant la veille et complétement absorbé le lendemain.

TAG

2008-11-25T10:47:00.007+01:00

Ce matin je suis taguée par yaminou http://chezyasminou.canalblog.com/, je suis trés touchée et je me plis à la régle du jeu.
Je dois donc envoyer ce prix à 7 personnes.

je le decerne:

à : http://koukacuisine.canalblog.com/

à Clémence de: http://tentations-culinaires.blogspot.com/

à Ciorane de: http://cuisinede4sous.canalblog.com/

http://talonhautetcacao.canalblog.com/

http://www.chefnini.com/

http://123petitsplats.canalblog.com/

http://noufi.canalblog.com/

Sauté de Légume au Boeuf

2008-11-23T17:21:00.014+01:00

Je sais que je vais peut -être choquer les personnes qui ne jurent que par les légumes frais mais cette recette ne contient que des légumes surgelés , souvent ils sauvent la mise: pas de corvée d'épluchage donc on gagne en rapidité pour concocter un plat en peu de temps .

Ingrédients:

250 g de pois gourmand

250 g de carotte en rondelle

100 g de poivron en lanière

100 g d'oignon émincés

une poignée de persil hachée

sel, poivre

1 c à c gingembre moulu

1 c à c curry

2 bonnes c à s de sauce soja

1 c à s de vinaigre balsamique

1 c à s de sucre brun

quelque goutte d'huile de sésame

250 g de boeuf haché

Dans un wok bien chaud mettrez de l'huile d'olive , jetez les oignons émincés et le sel pour ne pas les faire brunir. Ajoutez les légumes les pois, les carottes, les poivrons, mélangez tout les légumes et ajoutez les épices, le poivre, mélangez a nouveau et mouillez la préparation de la sauce soja et du vinaigre balsamique. Laissez cuire environ 8 minutes pour que les légumes s'imprègnent bien des épices. Mettre le sucre et mélangez , ajoutez le boeuf haché et mélangez bien le tout. Je ne met pas la viande en premier pour ne pas qu'elle soit desséchée. Versez quelque goutte d'huile de sésame pas trop car elle est très parfumé. Ajoutez le persil au dernier moment, les légumes doivent garder un peu de croquant. En 20 minutes vous avez un plat équilibré et complet.

Pour les plus gros appétit un riz nature s'impose!

Selle de Chevreuil ( REHRECKE)

2008-11-21T16:58:00.008+01:00

Il y a quelques années lors d'une visite chez mes beaux parents en Alsace je m'étais acheté un moule de selle de chevreuil. De retour à la maison j'ai testé la recette et là ratage total.

Cet après midi , je retente l'expérience. Je n'ai pas retrouvé la même recette que celui que nous offrait la mamie de mon mari , mais je suis quand même contente de cette recette surtout qu'il y à du chocolat!
Ingrédients:

125 g de chocolat à pâtisserie

125 g de sucre en poudre

125 g d'amandes en poudre

60 g de chapelure

6 oeufs

1 c à c de cannelle

3 c à s de crème liquide

30 g de beurre

Pour le glaçage:

100 g chocolat à pâtisserie

1 c à s de lait

50 g de sucre glace

30 g de beurre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse. Ajoutez les amandes et le chocolat fondu avec le beurre.

Battre les blancs en neige et les ajoutez au premier mélange, ajoutez la cannelle la chapelure et la crème en mélangeant délicatement.

Beurrez le moule ( si vous n'avez pas de moule spécial un moule à cake fera l'affaire) versez la pâte et faire cuire pendant 45 minutes à 180°.

Pendant que le gâteau refroidit préparer le glaçage, en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre à micro- onde. A la sortie du four à micro onde ajoutez le sucre glace et mélangez.

Une fois le gâteau bien froid nappez le du glaçage et décorez d'amandes effilées.

TAGUEE

2008-11-17T19:35:00.006+01:00

Je suis trés touchée pour la première fois je recois un prix,
LE PRIX DE L'AMITIE qui me viens du blog "LA CUISINE D'ORANIE" http://oranie.canalblog.com/archives/2008/11/17/11391894.html , merci ,
Oranie d'avoir pensé à moi.

Je vais vous donner le règlement :

1) la personne qui reçois le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes avec ajout de motivation .

2) l' une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant , vous devez être la 1ere à l'inviter.

3) Lier le site/blog qui fait appel en tant que devoir de gratitude pour moi Oranie
http://oranie.canalblog.com/archives/2008/11/17/11391894.html

4) Entrez les règles et les sites/blogs que vous avez sollicités.

5) Le logo ne doit être ni modifié ni absent .

Je choisis les blog de :

1- le blog de Clarisse http://ptitetoque.canalblog.com/, pour avoir tant de dextérité pour son jeune âge.

2- le blog d'Amélie http://camelie-camelie.blogspot.com/, pour sa gentillesse, Amélie est la premiére à m'avoir encouragé pour mes débuts.

3-le blog d'Eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/, pour son talent sans limite! et sa modestie.

Madeleine pour les Fées

2008-11-15T10:18:00.008+01:00

Vendredi ,je voulais un petit goûter tout simple pour ma puce , les madeleines sont simples mais tout le monde peut les accommoder à son goût. Inés l'a trempé dans son chocolat chaud, Naomi tartiné de Nutella et Yannis nature .

Ingrédients pour 24 madeleines:

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 oeufs

500 g de beurre

100 g de sucre en poudre

le zeste d'un citron

Tout d'abord dans une casserole faire fondre le beurre et râpez le citron. Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis ajoutez en plusieurs fois la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu tiédit ainsi que les zestes de citron. Battre encore un eu et garnissez vos plaques à madeleine. Cuire 8 minutes,laissez refroidir avant de découlez. J'ai utilisé des moules en silicone qui ne nécessite pas d'être beurre , et le démoulage se fait très facilement.

Saupoudrez de sucre glace et les madeleines sont prêtent à être mangé par les Fées.

Mini cookies à la Crème et aux Pralinés

2008-11-12T13:41:00.015+01:00

Cette recette que j'ai trouvé dans un "Maraboutchef", est un peu longue , mais ses mini cookies sont un pur délice. Je les ai garni avec mon p'tit mari et la finition des cookies c'est terminée en patauge et en rigolade.

Ingrédients pour les cookies:

150 g de farine

90 g d'amandes en poudre

90 g de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 c à c de vanille liquide

2 c à s de sucre glace

Ingrédients pour la crème à la vanille:

75 g de sucre en poudre

35 g de farine

250 ml de lait

125 g de beurre en pommade

2 jaunes d'oeufs

1 c à c de vanille liquide

80 g de sucre glace

Ingrédients pour le praliné aux amandes

125 g d'amandes effilées

100 g de sucre en poudre

1- préparez la crème à la vanille et le praliné.

2- préchauffez le four à 180° et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Crème à la vanille:Mélangez le sucre et la farine dans une casserole. A part mélangez le lait et les jaunes d'oeufs puis versez les petit à petit dans la casserole en remuant pour obtenir un mélange lisse. Faites chauffez sans cessez de remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir, dans un saladier mélangez le beurre , la vanille, et le sucre glace. Ajoutez à la préparation refroidie et réservez.

Praliné aux amandes:( Là je n'ai pas suivie la recette originale). Dans une poêle faites grillez légèrement les amandes effilées en y ajoutant le sucre. Mixer le tout et réservez.

Les cookies:Dans un robot mixez les amandes, la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille. Mixez à nouveau. Finissez de pétrir la pâte à la main.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 3 mm environ. A l'aide d'un emporte pièce de 3,5 cm de diamètre,( comme je n'en ai pas j'ai pris un verre à tequila ,c'est la dimension exacte), découpez des cercles , placez les sur vos plaques et cuire 8 minutes.

Quand vos cookies sont froid commencez l'assemblage. prenez deux cookies et joignez les entre une couche de crème à la vanille, nappez également la surface des biscuits d'une fine couche de crème et roulez les dans le praliné aux amendes; Disposez sur une grille le temps de garnir tous les biscuits.

Ces mini cookies demandent beaucoup de travaille mais je vous promet qu'ils en valent la peine

Génoise à la Groseille et à la Chantilly

2008-11-10T09:05:00.015+01:00

Hier , ma soeur nous à apporter une jolie barquette de groseille .Une génoise ne pouvait que rendre hommage à ces jolis fruits bien charnus. Et comme nous sommes gourmands je me devais de surmonter cette génoise de chantilly.

Ingrédients pour la génoise:

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.

Sur un bain-marie battre énergiquement le sucre et les oeufs, le mélange doit doubler de volume.

Enlevez du bain-marie et battre encore pour refroidir la préparation. Quand le mélange et froid ajoutez le mélange de farine ,sel et levure. Mélangez le tout délicatement et versez dans le moule.

Cuire 30 minutes à 180°. Démoulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez refroidir.

Coupez la génoise en deux et réservez.

Pour la garniture:

1 pot de confiture de groseille

250 g de groseille fraîche

1 c à c de vanille
20 cl de crème liquide

2 c à s de sucre glace

un peu de sucre rose

Dans un saladier mélangez 3/4 du pot de confiture, les groseilles égrainés et la cuillère à café de vanille( la vanille donne un peu de douceur à l'acidité des fruits).Garnir l'intérieur de la génoise avec les groseilles.

Montez la crème en chantilly en y ajoutant les deux cuillères de sucre glace.

Garnir le dessus du gâteau de la chantilly, d'une belle grappe de groseille et du sucre rose. Et voilà un joli gâteau pour un dimanche aprés-midi.

Diplomate aux Myrtilles et à l'Eau de Roses

2008-11-07T11:21:00.008+01:00

Il y a longtemps que je voulais testé le diplomate mais à ma façon...avec une touche orientale.

Et l'eau de rose et vraiment la touche fraîcheur de ce dessert.

Ingrédients:

12 biscuits à la cuillères

150 g de myrtilles

1 c à s de sucre roux

20 cl de crème liquide

2 c à s de sucre glace

1 c à c de cacao en poudre

l'eau de rose

Commencez par cuire 5 minutes les fruits avec le sucre roux, réservez. Tapissez le fond de la coupe à diplomate des biscuits à la cuillères , coupez les en deux si besoin pour avoir une bonne couche de biscuit au fond du plat.

Arrosez d'eau de roses pour humidifiez légèrement les biscuits et ajoutez au dessus les myrtilles et leur jus de cuisson. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly , quand vous constatez que la crème épaissie ,ajoutez le sucre glace et continuez à fouettez énergiquement pour que la crème soit bien ferme.

Ajoutez la chantilly sur les coupes, saupoudrez de cacao en poudre et remettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est un dessert qui ravira votre famille par qu'il est très léger en bouche mais en même temps suave grâce à l'eau de rose.

Fleurs Roses

2008-11-04T16:43:00.011+01:00

Vous vous souvenez de ma pâte à biscuit ? Oui ! Et bien hier j'avais envie d'offrire des fleurs ....mais qui se mangent.

Ingrédients:

90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.
Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.
Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.

Sally's Toffees

2008-11-03T11:40:00.010+01:00

Un petit goûter facile et très rapide qui plaira aux enfants comme aux adultes avec un bon café.

Ingrédients :

250 g de beurre

160 g de sucre vergeoise

1 jaune d'oeuf

1 c à thé de vanille

340 g de farine

1 pincée de sel

240g d'éclats de chocolat

25 g d'amande en poudre

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rectangulaire d'à peu prés 20x40 cm.

Travaillez ensemble le beurre mou, le sucre et la vanille. Ajoutez le jaune d'oeuf , mélangez et ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez a nouveau.

Verser la préparation dans le moule , bien l'étendre sur tout le fond et cuire 8 minutes. La pâte reste très blanche.

Répartissez les éclats de chocolats sur le dessus de la pâte des sa sortie du four .Le chocolat fondra tout de suite étalez un peu avec une spatule et parsemez les amandes sur le chocolat.

Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez des petits carrés et servez.

HALLOWEEN

2008-10-31T15:58:00.016+01:00

Les enfants sont allés sonner aux portes pour halloween , il y avait aussi un bon goûter qui les attendait à la maison. Des biscuits avec leur glaçage orange et des cupcakes carrot.

Ingrédients pour les biscuits:

90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour le glaçage :

250 g de sucre glace

1/2 jus de citron

colorant rouge et jaune

Préchauffez le four à 180°.

Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.

Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.
Enfournez pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparez le glaçage , mélangez le sucre glace avec le jus de citron et ajoutez les colorants en dernier.Une dose de rouge pour deux de jaune , mais modifiez selon la couleur que vous souhaitez obtenir.

Ingrédients pour les cupcakes:

300 g sucre

27 cl d'huile

4 oeufs

350 g de farine

1 c à thé de sel

2 c à thé de bicarbonate

2 c à thé de cannelle

400 g de carottes râpées

150 g de noix

150 g de raisin secs

Préchauffez le four à 180° et remplissez deux plaques à muffins de caissettes en papier. Vous obtiendrez 24 cupcakes.

Dans le robot mélangez d'abord le sucre, l'huile et les oeufs pendants 2 min. Mélangez dans un saladier les ingrédients secs que vous ajoutez au premier mélangez ,battre encore 2 min.Incorporez les carottes, les noix et les raisins secs. Mélangez 1 minute et remplissez vos moules.

Enfournez 30 minutes à 180°.

Une fois bien refroidi couvrir du glaçage orange.

Mes petits monstres.....mais ils ne sont pas à manger!!!!!

Cupcake aux Pommes et Glaçage

2008-10-23T13:16:00.015+02:00

Cette après-midi à l'école de mes deux plus jeunes enfants , il y a la fête de la pomme. Chaque maman doit apporter une pâtisserie à base de pomme. Moi , j'ai choisie de faire des cupcakes pour que les enfants puissent avoir leur propre petit gâteau.

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
210 g de farine
1 c à c 1/2 de levure chimique
1/2 c à c de sel
60 ml de lait

4 pommes

3 c à s de sirop de sucre

1 c à c de cannelle

Pour le glaçage:

200 g de sucre glace

4 c à s d'eau froide

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissettes en papier.

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux assez petits. Mettez à cuire avec le sirop et la cannelle, compotez 10 minutes, réservez .
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.

Dans un autre saladier tamisez la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminez avec le lait. Ajoutez les pommes et mélangez légèrement.
Remplir les caissettes et enfournez pendant 18 minutes

Une fois les cupcakes refroidit , recouvrez les du glaçage : sucre glace+ eau et décorez de petits bonbons.

Biscuits au Chocolat Noir

2008-10-19T14:32:00.013+02:00

Ingrédients:

90 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille

200g de farine
1 c à c de levure

1 pincée de sel

1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez pendant 10 minutes.

Une fois refroidit recouvrir les biscuits avec le glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat 200 g de chocolat noir fondu et 3 c à s de sucre glace.

Crumble aux Fruits Rouges et Bastogne

2008-10-17T09:48:00.009+02:00

Les bastognes qui sont très prononcés en cannelle apporte au crumble une touche épicée.

Ingrédients:

400 g de fruits rouges

1 boite de bastogne

100 g de beurre

3 c à s de sucre roux

Faites préchauffez votre four à 180°. Réduisez les biscuits en morceau très fin ,quand cette opération est terminée ajoutez le beurre. Malaxez bien pour rendre la préparation en une chapelure épaisse.

Mettre vos fruits dans un plat et saupoudrez de sucre roux,( si comme moi vous avez des fruits surgelés, faites les décongez au préalable).

Couvrez du mélange de bastogne et enfournez 15 minutes

Servez avec de la crème anglaise et régalez-vous.

Feuilletés Express

2008-10-15T18:32:00.007+02:00

Voilà des feuilletés pour l'apéritif aussi rapide que bon et surtout qui occupent vos enfants pour un petit moment.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

des graines de sésames

des graines de pavots

1 jaune d'oeuf

Avec de petits emportes pièces j'ai fais une trentaine de feuilletées.

Un petit apéro sympa et vite fait.Bon appétit.

Mon Gâteau d'Anniversaire

2008-10-13T11:24:00.005+02:00

Samedi ma fille aînée à eu une idée de gâteau sans aucune cuisson ni préparation ,et je trouve qu'elle a eu une idée originale. Elle a acheté en grande surface une tarte au chocolat qu'elle a garni de macarons, génial non? Ne vous fiez pas au nombre de bougie......je suis beaucoup plus vieille que ça!!!!

Et comme vous le constatez mes cadeaux me serviront à faire.........des gâteaux.

Tarte Tatin

2008-10-11T11:24:00.009+02:00

Hier au marché j'ai trouvé de jolis pommes Boskoops ,ce matin comme la maison est calme c'est l'occasion de faire ma tarte tatin.

Ingrédients pour la pâte brisée:

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 g de sel

Pour la garniture 1kg de pommes Boskoops

100g de sucre en poudre

4 c à s d'eau froide

20 g de beurre

1 pincée de cannelle

Je procède de la même manière que pour la pâte de la tarte à la Rhubarbe , mais là je prend un moule à manquer. versez la farine dans un saladier avec le sel, faite un puits et ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf, amalgamez le tout en ajoutant un peu d'eau froid pour former une pâte homogène. Filmez la pâte et mettez la 1 heure au réfrigérateur.

Pelez et coupez vos pommes en quartier, je les citronne un peu pour ne pas qu'elles noircissent.

Préparez un caramel avec les 100 g de sucres et l'eau, brassez bien pour empêcher le caramel de cristalliser. tapissez votre moule du caramel et disposez les pommes pardessus. Saupoudrez de sucre de noisette de beurre et de cannelle.

Étalez sur les pommes la pâte brisée et enfournez à 230° pendant 30 minutes, le dessus de la pâte doit être tout dorée.

Retournez la tarte encore chaude sur un plat de service. Servez avec de la crème fleurette montée en chantilly.

Tarte meringué à la Rhubarbe et Citronnelle

2008-10-08T11:30:00.013+02:00

Quand ma belle-maman descend d'Alsace ,elle me rapporte toujours de la rhubarbe de son jardin. Je les conditionne en petit tronçon et dès que j'en ai besoin je sors la quantité désiré de mon congélateur.

Pour 10 tartelettes:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

5 g de sel

pour la garniture:

500g de rhubarbe

3 c à s de sucre en poudre

1 bâton de citronnelle fraîche

Pour la meringue:

4 blancs d'oeufs

200g de sucre en poudre

Préparez la pâte brisée en versant dans un saladier la farine et le sel, faite un puits et ajoutez le beurre et le jaune d'oeuf, amalgamez le tout en ajoutant un peu d'eau froid pour former une pâte homogène. Filmez la pâte et mettez la 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps faire compotez doucement la rhubarbe avec le sucre et la citronnelle, veuillez à ne pas laissez fondre les morceaux de rhubarbe. Une fois prêt réservez.

Étalez la pâte pour garnir 10 moules à tartelettes et cuire à blanc pendants 20 minutes à 200°.

A la sortie du four remplir vos tartes du mélange de rhubarbe ou vous avez préalablement enlever le bâton de citronnelle. Réservez.

Pour la meringue il vous suffit de mettre dans votre robot les 4 blancs d'oeufs , battre rapidement , quand les blancs commencent à bien monter ajoutez le sucre, battre à nouveau rapidement.

Il faut que je vous dévoile mon truc pour avoir toujours des blancs d'oeufs: quand j'ai une préparation qui ne nécessite que des jaunes ,je met les blancs dans un sac congélation et direction le congélateur. J'ai vu ce truc dans une émission de Nigella Lawson et c'est vraiment pratique.

Ajoutez la meringue sur les tartes et enfournez quelques minutes pour l'a dorée légèrement .

Poulet à la Tetrazzini

2008-10-07T17:34:00.006+02:00

Une recette de Giada de Laurentis ......mais sans les petits pois. Je crois que Giada n'a pas de fille qui s'appelle Naomi!!!

Et même quand vous présentez les restes de ce plat le lendemain à votre famille , ils sont encore ravie, génial non?

Ingrédients:

1 poulet entier ou 4 blancs

200 g de champignons de paris

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1/4 de l de vin blanc

sel, poivre, thym

une béchamel

500g de spaghetti

du parmesan

Coupez votre poulet en morceau et faite le doré dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.Une fois que les morceaux sont bien dorés retirez et réservez.

Dans la cocotte ajoutez les oignons et l'ail émincés, le thym et les champignons. Faire cuire une dizaine de minutes et versez le vin , laissez cuire encore dix minutes et remettre les morceaux de poulets. Laissez mijoter environ 20 minutes, bien sur si vous utilisez les blancs de poulet le temps de cuisson sera plus court. Quand le poulet en un peu froid découpez la chair en lamelle.

Dans une casserole d'eau cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préparer une béchamel ou plus simple utilisé une briquette toute prête, moi je la prépare car j'oublie tout le temps d'en acheter.

Une fois que tout les ingrédients sont cuis prenez un plat à gratin et verser d'abord les spaghettis, la chair du poulet, la sauce aux oignons et aux champignons et mélangez le tout. Versez votre béchamel sur la préparation et saupoudrez généreusement de parmesan.

Faite gratiner le tout.

C'est un peu long à préparer mais cette recette en vaut la peine.

Tarte à la Tomate

2008-10-06T11:19:00.005+02:00

Voici le classique de notre famille, où à coup sûr je vais faire plaisirs aux grands et aux petits!

Ingrédients:

1 kg de farine

15 g de sel

20 cl d'huile d'olive

30g de levure de boulanger

de l'eau tiède

Pour la garniture

5 tomates

de la moutarde à l'ancienne

du fromage râpé

du basilic frais

Dans un grand saladier versez la farine et faite un puits au milieu. Versez le sel dans ce puits et la levure délayer dans un peu d'eau tiède, ainsi que l'huile d'olive. Mélangez le tout et ajoutez au fur et à mesure l'eau pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Couvrez la pâte et laissez là lever 1 heure

Ce qu'il y a de pratique avec cette pâte c'est sa finesse et en même temps son moelleux. Et comme on fait une grosse quantité on peut mettre la moitié de la pâte enroulé dans du film plastique au congélateur et la ressortir pour une prochaine tarte où pizza.

Une fois les 1 heure écoulé,préchauffez votre four à 200° et coupez les tomates en rondelles , réservées.

Étalez votre pâte pour la dimension que vous désirez, étalez 2 à 3 c à s de moutarde à l'ancienne et disposez vos rondelles de tomates , salez , poivrez.

Parsemez de basilic ciseler et recouvrez de fromage râpez ,un petit filet d'huile d'olive et au four pour 25 minutes environ.

Chasse aux Champignons

2008-10-05T20:17:00.002+02:00

Nous somme partis à la chasse aux champignons pour faire une bonne tourte pour notre repas du soir......nous n'avons trouvés que des pignes de pin.

Je crois qu'il va falloir que j'aille à Picard!!!!!

Choco-Miel

2008-10-05T19:55:00.007+02:00

Eh oui je sais encore du chocolat......mais nous sommes tous accros au chocolat dans la maison.

Mais ce gâteau a une petite touche original , il a un petit goût de pain d'épice.

Ingrédients:

250 g de sucre roux

250 g de beurre

150 g de miel

1 tasse de farine

1 c à c de bicarbonate

1 c à s de cacao en poudre

120 g de chocolat fondu

3 oeufs

1 tasse d'eau très chaude

Préchauffez votre four à 180 ° et beurrez et chemisez un moule à manquer.

Rien de difficile pour ce gâteau ,il vous suffit de tout mettre dans un robot et de mixer tous les ingrédient et voilà la pâte est prête. Ne vous inquiétez pas elle est très liquide.

Ce qui demande dû reste une cuisson de 1 h avant la fin baissez le four à 150° et couvrez de papier alu.

J'ai décoré mon gâteau avec un peu de sucre glace et j'ai fais des petites roses en pâte d'amande. Et tout de suite sa donne un air de fête à un gâteau tout simple.

Beignets de Brocolis

2008-09-24T12:10:00.005+02:00

Je ne sais pas si chez vous les enfants mangent facilement des légumes , alors voilà comment je fais manger des brocolis à mes enfants.

1 sachet de brocolis surgelé

2 gousses d'ails

1 c à s de farine

1 oeuf

une petite poignée de fromage râpé

sel ,poivre

Je fais cuire mes brocolis à l'eau , le temps comme indiqué sur le paquet puis quand les légumes ont refroidis je les écrases à la fourchette pour garder quelque morceau.

Ajoutez l'ail émincé ,l'oeuf, la farine, le râpé et le sel et poivre.

Formez de petite boulette que vous presserez entre vos mains pour bien se débarrasser le l'eau.

Une fois toute les boulettes formées , roulez-les dans la farine pour ne pas qu'elles se défassent à la cuisson.

Cuire dans un bain d'huile quelque minute pour obtenir un beignet doré.

Cupcake Green

2008-09-21T20:00:00.011+02:00

Ingrédients pour les cupcakes:

115 g de beurre mou

130 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille liquide

210 g de farine

1 c à c 1/2 de levure chimique

1/2 c à c de sel

60 ml de lait

Pour la crème:

230 g de sucre glace

115 g de beurre

1 c à c de vanille liquide

2 c à s de crème liquide

colorant alimentaire de votre choix

Préchauffez votre four à 180° et remplir le moule à muffin de caissette en papier.

Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux,puis ajoutez les oeufs un à un et finir avec la vanille.

Dans un autre saladier tamiser la farine , la levure et le sel . Versez cette préparation dans le premier mélange et terminer avec le lait.

Remplir les caissettes et enfourner pendant 18 minutes

Pour la crème: Travailler le beurre avec le sucre glace pour obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez la vanille , la crème et le colorant alimentaire. Garder au frais.

Dès que les petits gâteaux sont bien refroidi , coupez le sommet pour pouvoir le garnir avec facilité, remplir votre poche à douille et décorer vos cupcakes.

Gâteau de Boston

2008-09-20T16:03:00.013+02:00

Il y a longtemps que ce gâteau me titille mais la méthode de mesure me rebuté toujours. Cet après -midi comme mon ptit mari a emmené les enfants à la journée de Patrimoine et que les grandes sont sorties....je me lance.

Ah ,oui ,les mesures sont en Tasse.

BISCUIT

1 tasse de farine

1c à c de levure

1/2 c à c de sel

1/2 tasse de beurre à température ambiante

1 c à c 1/2 de vanille liquide

2 gros oeufs

125 ml de lait

CRÈME

3 gros oeufs

6 c à s de sucre

3 c à s de farine

1 tasse 1/2 de lait

1 c à soupe 1/2 de beurre

1/2 c à c de vanille liquide

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

100 g de chocolat Valrhon

2 c à s de sucre glace

1/4 de tasse de crème

Préchauffez le four à 175, et graissez un moule de 20 cm de diamètre. Chemisez le fond de papier sulfurisé,puis graisser le papier et les côtés.

Préparer le biscuit: tamiser la farine, la levure le sel et réserver.

battre le beurre et le sucre dans un grand saladier, pour obtenir un mélange aéré. Ajouter la vanille et les oeufs un à un en fouettant à chaque fois.

Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait. Versez la pâte dans le moule et cuire 40 minutes.

Laissez refroidir 30 minutes avant de le démouler.

Préparer la crème: fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et ajouter le sucre et la farine battre vigoureusement pour obtenir une consistance onctueuse.

Faire chauffez le lait dans une casserole sans laisser bouillir. Retirer du feu et verser lentement 1/2 de tasse de lait dans la préparation aux oeufs en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. transvaser la préparation dans la casserole de lait, sans cesser de battre.

Remettre à feu moyen et porter à ébullition, en remuant sans arrêt . Faire bouillir 1 minute, en tournant jusqu'à ce que la préparation épaississe et recouvre le dos de la cuillère.

Incorporez le beurre et la vanille hors du feu. poser du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir.

Pour le glaçage: faire fondre le chocolat puis ajouter le sucre glaçage mélangez et ajouter la crème.

Coupez le gâteau bien refroidi en deux et garnir l'intérieur de la crème. Recouvrir de l'autre moitié et étaler le glaçage au chocolat sur le dessus laisser couler sur les côtés. Ne pas servir avant 1 heure.

Gâteau aux Amandes

2008-09-18T18:13:00.005+02:00

Ce gâteau est génial , déjà parce qu'il accompagne très bien une bonne tasse de café mais en plus il se prépare en deux temps trois mouvements.

Mon ptit mari m'a demandé un gâteau alors que j'avais une grosse envie de paresser...;je me suis levée et hop 30 min après il avait son gâteau. Voilà comment on épate un mari sans rien faire , enfin presque!!!!

Ingrédients:

2 oeufs

160 g de sucre

1yaourt

150g de farine

1/3 d'un sachet de levure

10 cl d'huile

100 g d'amandes en poudre

50 g d'amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un robot battre les oeufs et le sucre, ajoutez le yaourt, l'huile et mélangez a nouveau , ajoutez la farine additionné de la levure et battre encore . Mélangez les amandes en poudre et mélangez avec une marise et finir avec les amandes effilées.

Beurrez et farinez un moule à manquer, versez la pâte et enfournez 25 minutes.

Démoulez dés la sortie du four et parsemez d'amandes effilées.

Tartelette aux Mûres et Tartelette au Chocolat

2008-09-15T20:02:00.012+02:00

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

250 g de farine

100 g de beurre
1 pincée de sel

1/2 verre d'eau

Pour la garniture:

250 g de mascarpone

2 c à s de sucre

200 g de mûres

1 c à c de vanille

Dans un saladier mettez la farine et la pincée de sel, ajoutez le beurre coupé en petit morceau. travaillez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, a ce moment là ajoutez le 1/2 verre d'eau.

Travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Emballez la pâte dans un film plastique et mettez au frais pendant 30 min.

Pendant ce temps mettez les mûres à compoter avec un peu de sucre et une cuillère d'eau, ne laissez pas les fruits se réduirent en purée.

Pour la crème ,mélangez le mascarpone avec les deux cuillères de sucre et une cuillere de vanille, réservez au frais.

Étalez la pâte pour en garnir 10 moules à tartelettes et cuire à blanc pendant 12 minutes à 200°

Une fois sorti du four laissez refroidir avant de garnir de la crème au mascarpone et des mûres.

Vous vous souvenez de mon gâteau au chocolat?Oui! eh bien comme il me restait du glaçage j'en est garnie quatre de mes tartelettes pour contenter tout les "gremlins" de la maison.

Tarte Pomme Cannelle

2008-09-13T18:34:00.007+02:00

Vendredi après midi les enfants rentrent de l'école épuisaient mais content de démarrer leur weed-end.

Alors pour les "déstresser" j'ai fais une tarte aux pommes toute simple.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée

3 pommes

2 c à soupes de sucre

1 c à c de cannelle

10 g de beurre

Préchauffez votre four à 200° et étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte . La pâte rétrécie toujours un peu.

Épluchez les pommes et coupez les très fines ,citronné un peu pour ne pas qu'elles noircissent.

Disposez les tranches de pomme sur la pâte ,parsemez de noisette de beurre, du sucre et la cannelle pour terminer.

Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.

Holàlà Je suis Tagger

2008-09-13T11:35:00.004+02:00

Déjà Amélie pour me plier à ta demande j'ai dû faire appelle à ma fille de 15 ans. Très nouvellement "bloggeuse" , je ne savais pas très bien que signifier un TAG.

Naomi m'ayant fait la leçon je me laisse un peu timidement en me disant: que puis-je dire de moi qui pourrait intéresser mes amis bloggeurs?

Il y a 10 ans :

Alors il y a 10 ans j'avais (je le dis doucement ) 34 ans. j'étais la maman de deux adorables petites filles qui allaient se transformer en deux ados.........et je ne savais pas encore que l'envie d'une grande famille allait pointer son nez.

5 choses que j'ai faites aujourd'hui:

-Préparer le ptit -déj à mon mari qui c'est cassé la main.
-jouer avec mes deux petits
-reprendre un petit café avec mes grandes pour écouter leurs histoires d'ados
-faire le tour de toute les chambres pour ramasser le linge sale de mes enfants et...toujours avec le sourire.
-enfin préparer une purée de carotte pour le repas de midi.

3 plats que j'aime :

- Le gratin dauphinois
-le poulet rôti
-et tout ce qui est au chocolat

Les 5 endroits ou j'ai vécu:

- Alors là j'ai peur d'être un peu triste mais j'ai grandi à la Seyne sur mer et je vis à la Seyne sur mer.

Si j'étais riche:

Je passerais mes journées à acheter tout ce que mes enfants désirent et j'arrêterais de travailler pour cuisiner des que j'en ai envie.

Je taggue en retour :

http://lodysblog.canalblog.com/
http://noufi.canalblog.com/
http://epices-moi.over-blog.fr/
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Gâteau au Chocolat

2008-09-10T20:21:00.011+02:00

Dans ma quête du parfait gâteau au chocolat voici le gâteau de Nigella. Qui est très simple à réaliser .

Ingrédients pour la pâte:

200 g de farine

100 g de sucre

1 c à c de levure

1/2 c à c de bicarbonate

2 c à c de vanille

150 ml de crème fraîche

175 g de beurre fondu

1/3 de tasse de cacao en poudre

2 oeufs

Pour le glaçage:

175 g de chocolat pâtissier

75 g de beurre

1 c à s de sirop de maïs

1 c à c de vanille

125 ml de crème fraîche

300 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans un robot et battre quelque minute, et voilà la pâte et prête .Il vous suffit de la versez dans deux moules ronds de 20 cm de diamètre et cuire 20 minute à 180°.

Pendant que les gâteaux cuisent préparer le glaçage.

Dans un saladier faite fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de sirop , la vanille, la crème et finir avec le sucre glace tamisé.

Garnir l'intérieur et l'extérieur de votre gâteau refroidit et décorer à votre guise.

Muffins à la Myrtille

2008-09-08T13:42:00.006+02:00

Ingrédients:

125 g de beurre

175 g de sucre

2 oeufs

25 cl de lait

300 g de farine

1 c à thé de levure

1 pincée de sel

1 c à thé de vanille

150 g de myrtille

Préchauffez le four 150 ° et beurrez vos moules à muffins où garnir de petite caissette en papier..

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs mélangez et ensuite la farine , le sel et la levure en alternant avec le lait. Ajoutez la vanille et et les myrtilles .

Versez dans les moules à muffins , Mettre au four pendant 30 min. Laissez refroidir avant de démoulez.

Lumaconi à la Viande et au Basilic

2008-09-04T13:55:00.006+02:00

Quand nous, mères fatiguaient et en manque d'imagination nous voulons nourrir nos chers enfants, il y a un plat qui plaira à toutes la famille à l'unanimité : un plat de pâte.

La réussite consiste à changer souvent de forme de pâte et surtout à réussir une sauce alléchante. Pour la sauce:

Ingrédients:

2 gousses d'ail

une poignée de basilic frais

3 c à s de coulis de tomate

4 à 5 tomates séchées

l'huile d'olive

sel et poivre

500 g de viande haché

parmesan

Avant de démarrer votre sauce mettez l'eau des pâtes à bouillir et cuire comme indiquer sur le paquet de Lumaconi.

Mixer dans votre robot l'ail ,le basilic et les tomates séchées pour obtenir une jolie purée.

Mettre ce mélange dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le coulis de tomate . Salez et poivrez.

Pour délayez ajouter un demi verre d'eau,cuire 5 à 8 minutes à feu doux avant d' ajoutez la viande en remuant rapidement. Faites cuire 15 minutes à feu très doux

Dés que la sauce et prette versez là sur les pâtes en ajoutant un petit filet d'huile d'olive

N'hésitez pas à mettre de gros copeaux de parmesan dans chaque assiette .

Zlébia

2008-09-04T13:38:00.004+02:00

Chaque année au moment du rhamadan , ma maman est toujours à la recherche du petit truc qui va lui permettre de faire un Zlébia parfait .c'est une pâtisserie assez complexe par sa forme et sa couleur.

Et c'est comme sa que chaque année ,elle fait le bonheur gustatif de toute notre grande famille.

Verrines aux Framboises et Yaourt Grecque

2008-09-02T15:53:00.004+02:00

Voilà un dessert qu'une simplicité enfantine qui régale tous le monde,réalisez par ma fille Inès.

J'adore cuisiner avec ma fille et mes enfants en général. J'ai le sentiment de partager avec eux le goût du Bon.

Ingrédients:

250 g de framboises

2 pots de yaourt grecque

2 c à s de sucre en poudre

4 biscuits à la cuillères

Dans le fond de 4 verrines émiettez les biscuits à la cuillère, mettre une couche de framboise, une couche de yaourt préalablement mélangé avec le sucre , finir avec des framboises .

Décoreravec des amandes effiléeset mettre au frais avant de servir.

Pain et Tradition

2008-09-02T15:43:00.002+02:00

Tous les matins j'ai le plaisir d'aider ma maman à préparer le pain pour le repas du soir.
C'est toujours un réel plaisir pour moi de perpètre un geste que ma mère à partager avec sa propre mère.

Mini Cake aux raisins et aux fruits confits

2008-09-01T15:12:00.007+02:00

Ingrédients:

100 g de raisins secs

100 g de fruits confits

1 petit verre de rhum

175 g de beurre

125 g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 210 °.

Mettez les raisins secs à macérer dans un peu d'eau chaud et de rhum. Dans un autre saladier mettez les fruits confits avec une cuillère de farine pour bien les enrober.

Travaillez le beurre et le sucre en pommade et ajoutez les oeufs un part un, versez le reste de rhum et ajoutez la farine ,la levure et le sel, mélangez bien et finir avec les raisins séchés et farine ainsi que les fruits confits. versez la pâte dans huit minis moules à cake où dans un moule individuel.

Cuire 10 minutes à 210° et 15 minutes à 150°

Rhamadan

2008-09-01T15:09:00.001+02:00

Pancakes

2008-09-01T14:11:00.005+02:00

Je déguste mes pancakes avec un sirop que j'affectionne tout particulièrement, rapporté de Londre par mon amie Valérie qui est une grande aventurière. Elle a à son actif plusieurs voyages plus beaux les uns que les autres.

Ingrédients:

300 g de farine

1/2 c à thé de sel

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 c à s de sucre

3 oeufs

1/2 de lait fermenté

1 c à s de beurre

Chauffer très fort une poêle à crêpe et la graisser.

Mélanger les ingrédients secs, y ajoutez les oeufs, le lait fermenté et le beurre fondu ,mélangez rapidement.

Versez de petites louche sur la poêle ,ne retourner pas avant de voir se former de petite bulle sur les bords. Retournez une seule fois.

La pâte est encore meilleure si elle repose un peu , on peut la préparer le soir et la mettre au réfrigérateur pour le petit déjeuner du lendemain.

Vous pouvez vous aussi changer su classique sirop d'érable pour se succulent sirop anglais.

Muffins à la Cannelle

2008-08-27T14:26:00.003+02:00

Cette recette est pour moi une base pour en général tout mes muffins.

Ingrédients:

125 g de beurre

175 g de sucre

2 oeufs

25 cl de lait

300 g de farine

1 c à thé de levure

1 pincée de sel

1 c à thé de vanille

1 c à café bombée de cannelle

Préchauffez le four 150 ° et beurrez vos moules à muffins.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs mélangez et ensuite la farine , le sel et la levure en alternant avec le lait.

Ajoutez la vanille et la cannelle.

Versez dans les moules à muffins , saupoudrez de sucre et de cannelle avant de cuire 30 min. Démoulez aussitôt sorti du four.

Muffins à la Banane et aux Noix de Pecans

2008-08-26T14:19:00.007+02:00

Ah ,les Muffins, je les voudrais toujours plus appétissants, gourmands,.....
Cette recette je la dois à Pascale Weeks de COOKIES, MUFFINS & Co

Ingrédients:

250 g de farine
3 c à c rases de levure chimique
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 c à c de cannelle
50 g de noix de pécans
2 bananes écrasées
125 ml de lait
2 oeufs 75 g de beurre fondu

Préchauffez le four à 200°. Beurrez vos moules à muffins.
Dans un saladier versez la farine la levure, le sucre, la pincée de sel, la cannelle et les noix de pécans.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre.
Versez le mélange liquide sur le mélange sec, ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Versez dans les moules à muffins et cuire 25 minutes. Laissez refroidir , démoulez sur une grille.

Gâteau de Mélissa

2008-08-25T15:42:00.008+02:00

Quand Mélissa a fait son premier gâteau au chocolat, elle nous à tous rendu accros, même les petits mes disent " maman fait nous le gâteau de Mélissa".

Aujourd'hui je vais encore le faire mais avec une petite modification.
Il est très rapide à préparer, 10 minutes et 20 minutes de cuisson à 180°.

Ingrédients:

3 oeufs
2 c à s de sucre
150 g de beurre
3 c à s de farine
200g de chocolat à cuire
1 sachet de levure chimique
Pour le moule: un peu de beurre et une c à s de cacao en poudre

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier mettre le chocolat ainsi que le beurre à fondre au micro-ondes. Dans un autre mélangez les oeufs et le sucre, faire blanchir le mélange et ajoutez ensuite la farine et la levure chimique.

Mélangez ensemble les deux préparations , versez dans un moule de 20 cm de diamètre et cuire 20 min.

Laissez refroidir sur une grille et pendant ce temps ,montez 20 cl de crème fleurette en chantilly avec 3 c à s de sucre glace.

Un fois le gâteau bien refroidi étaler la crème sur le dessus et décorer de copeaux de chocolat.

Cookies au Chocolat Blanc et aux Amandes

2008-08-25T08:27:00.009+02:00

Je suis toujours à la recherche de la meilleur recette de cookies et celle-ci fait partie de celle que je préfère, un cookie qui reste moelleux à l'intérieur et croquant à l'extérieur.

Ingrédients:

125 g de beurre mou

100 g de sucre

1 c à c de vanille liquide

1 oeuf

175 g de farine

1 c à c de levure chimique rase

1 pincée de sel

100 g de chocolat blanc

100g d'amande

Préchauffez votre four à 180°, coupez le chocolat et les amandes en petits morceaux .

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre en pommade ,ajoutez l'oeuf et la vanille, bien mélangez Ajoutez la farine , la levure, et le sel , mélangez a nouveau puis incorporez le chocolat et les amandes.

Disposez des petits tas avec une cuillère à café en les espaçant suffisamment pour ne pas qu'ils collent entre eux .

Cuire 10 minutes . Les cookies doivent rester blonds et souples. .Laissezles refroidir .

Brownies

2008-08-22T15:33:00.002+02:00

Voilà bien un goûter qui fait l'unanimité à la maison ( rectification pas à Naomi, à cause des Noix ).

Il a un goût prononcé en chocolat car je mélange deux chocolats, en tablette à 55% et cacao amer en poudre,son humidité le rend moelleux pendant au moins 3 jours.

Je tire ma recette d' un très vieux livre sur la cuisine US que j'ouvre et consulte depuis 15 ans et je ne m'en lasse pas.

Ingrédients:

200 g de beurre

200g de chocolat à cuire

50 g de cacao amer

300g de sucre 4 oeufs

150 g de farine

100g de noix 1 c à thé de vanille liquide

Préchauffer votre four à 150°. Beurre un moule rectangulaire ( le mieux 21.5 cm sur 27 cm en silicone)

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde , à sa sortie rajouter le cacao en poudre.

Ajouter ensuite le sucre et la vanille et mélanger bien. ajouter les oeufs un à un . Ajouter la farine et les noix grossièrement concassées.

Verser dans le moule et faire cuire 25 minutes.

Une fois bien refroidi couper de petits carrés. Dans mon moule je peux en couper 20.

Brownies Au Chocolat Blanc Et Framboises .

2008-08-20T18:02:00.002+02:00

Une de mes filles n'a rien à faire pour l'après midi et me demande de faire un gâteau avec les moyen du bord. Il reste du chocolat blanc dans notre garde manger ainsi que des framboise au congélateur. Nous avons l'heureuse surprise de tomber sur le blog de Jasmine.

Les brownies au chocolat blanc et framboises, avec quelques modifications

http://jasminecuisine.blogspot.com/

Ingrédients :
170 grammes de chocolat blanc + 100g coupé en petits morceaux
1 tasse de farine
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de framboises surgelées (non décongelées)
Préparation :Préchauffer le four à 150°. Beurrer et fariner un moule carré .

Fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie . Laisser refroidir .
Dans un petit bol mélanger ensemble la farine et le sel. Dans un autre bol , mélanger le sucre et le beurre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les oeufs, la vanille . Ajouter ensuite le chocolat fondu . Incorporer ensuite la farine et les morceaux de chocolat blanc en finissant par les framboises surgelées .Verser le mélange dans le moule et lisser la surface.
Cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus et les côtés soient légèrement dorés .
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés .

Croustillant Pomme Framboise .

2008-08-20T16:09:00.001+02:00

Toujours pour utiliser ma compote de pommes, j'ai voulu assembler la pâte feuilletée que j'avais au réfrigérateur et un reste de framboise surgelée .

j'ai coupé la pâte en rectangle que j'ai garni de compote en couche assez fine et j'ai fini en saupoudrant du sucre en poudre .

Direction le four thermostat 150° pendant 15 minutes puis le grille 5 minutes pour avoir de beaux rectangles bien dorés .

Une fois bien refroidi j'ai disposé les framboises sur le dessus, un petit nuage de sucre glace et les enfants sont épatés .

Les Pommes .

2008-08-20T15:59:00.001+02:00

Mes beaux -parents sont arrivés d' Alsace avec plusieurs kilos de pommes.

Compote de pommes bien sûrs . . .

Du sucre vergeoise , de la cannelle , et hop !

LE TOUR EST JOUE !

La cannelle qui parfume toute la maison, rien de mieux pour donner des envies de pâtisseries.

J'ose enfin !

2008-08-20T15:44:00.001+02:00

Voilà j'ose enfin me lancer dans la création d'un blog de cuisine.

Juste un petit blog, sans prétention, pour mettre en page les goûters, les desserts et petit plat que je prépare à ma Tribu.

Bonne visite à Tous =)

Samia .